Pousser la porte du restaurant Petit Rétro, c'est participer aux journées du patrimoine... tous les jours ! Ce bistro parisien iconique a nourrit des générations d'affamés et compte bien encore régaler longtemps tous ceux qui considèrent que la gastronomie française est un patrimoine vinant. Tout juste repris par le couple détonnant formé par Guy Savoy et Irwin Durand (déjà chef du Chiberta du même Guy Savoy) le Petit Rétro, version rentrée 2022, est plus que jamais le bistro parisien où il faut inviter le coussin de province et la copine new-yorkaise de passage à Paname. Vous verrez des étoiles s'illuminer dans leurs yeux alors qu'ils s'assoient dans cet écrin Art nouveau dont la plus ancienne salle date de 1904.
Le Petit Rétro est un lieu magnifique qui témoigne de l'art de la brasserie à la française où l'on discute avec son voisin de table dans un gentil brouhaha propice aux rencontres et aux partages. Situé dans une petite rue tranquille du 16ème arrondissement, à deux pas de la place Victor Hugo, la clientèle du Petit Rétro est un mélange réussi d'habitants du quartier, de touristes s'offrant une tranche d'histoire parisienne et de gourmets attirés par la carte alléchante qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine ménagère. Un menu du midi régale les travailleurs pour qui pause déjeuner ne doit pas rimer avec sandwich vite mâché devant l'ordinateur (formule entrée-plat-dessert à 36 euros). Le soir, la carte affiche des prix doux pour avec des entrées et desserts autour de la quinzaine d'euros et des plats entre 20 et 30 euros. Le tout servit dans de belles proportions nourrissantes, une évidence quand on s'attable dans un bistro : on est là pour se nourrir, pas pour disserter sur le sexe des anges (quoique, aidé par la carte qui aligne les bonnes bouteilles, on peut vite partir dans des débats animés !).
Passé l'émerveillement de la découverte de ce décor patiné par les ans, on s'intéresse à la carte qui vous transporte alors derrière les fourneaux des mères nourricières qui ont écrit les plus belles pages de la cuisine française. On y trouve les plats fétiches de Guy Savoy, comme cette tomate farcie au paleron de bœuf longtemps mijoté ou une tartine de moelle saupoudrée de jeunes pousses de salade que l'on dévore avec les doigts. Et des propositions du jeune chef Irwin Durand qui veut ici proposer les plats gourmands qu'il aime depuis toujours, blanquette de veau en tête. La carte change au fil des saisons mais vous êtes certain d'y trouver, toujours, de grands classiques de la cuisine bistrotière sublimés par le savoir faire de deux chefs étoilés (un macaron Michelin pour Irwin Durand au Chiberta et une pluie d’étoiles que l'on ne compte plus pour le grand Guy Savoy...).
Ainsi le riz de veau qui arrive en majesté, doré et croustillant, sur son lit d'épinards sautés auquel on on conseille vivement d'adjoindre un bol de frites maisons diaboliques : fines et courbées, croustillantes et addictives. Sur la courte carte, gage de produits de saison et de recettes maitrisées, on trouve aussi quelques plats de l'époque comme ce ceviche de daurade et tartare d'avocat qui aurait défrayé la chronique en 1904. « On s'autorise librement quelques plats modernes qui correspondent à nos envies du moment car la cuisine de bistro est un art vivant qui ne doit pas être figé dans le passé » assure Irwin Durant.
Pour autant, pas de panique, les plus conservateurs trouveront avant tout des plats intemporels à la carte de ce restaurant si parisien. Notamment, dans la rubrique des desserts avec une crème brulée et un clafoutis qui font de l'oeil à un monument sucré de la brasserie : l’incontournable profiterole au chocolat (noir) en version XL qui clos un repas hors du temps, dans un lieu qui fait vivre le Paris éternel, celui que l'on aime célébrer entre amis ou en famille, à la table d'un bistro vivant et vivifiant !
Le Petit Rétro
5, rue Mesnil - 75016
www.petitretro.fr
