Belle endormie ou Port de la lune, nombreux sont les surnoms de la capitale de la Gironde où il fait bon vivre et surtout manger ! Sans rien avoir à envier à Paris ou Lyon, la métropole girondine offre à découvrir à ses autochtones et touristes gastronomes pléthore de pépites connues ou plus confidentielles. Zoom sur les meilleurs restaurants de Bordeaux et ses alentours, testés par la rédaction… 

 

Soif, le coup de cœur des chefs à Bordeaux

Situé sur le numéro 35 de la rue du Cancéra, ce bistrot à vins au nom évocateur et agitateur de curiosité, fait chavirer les papilles du quartier Saint-Pierre. Le lieu, hype par excellence, dévoile une salle à manger à l’ambiance déco rétro et vintage où le zinc, le bois massif et le formica ont bonne place.

En accord avec les 350 références de flacons biologiques et naturels d’artisans vignerons - sourcés partout en France - on grignote ici un pâté en croûte cochon et foie gras (nous sommes bien dans le sud-ouest !) avant de s’immerger dans une carte canaille - et locale - entre terre et mer où le rôti se marie à la crème de harengs et les Saint-Jacques de plongée à la langue de bœuf. Après les fromages fermiers incontournables avec le vin, des desserts régressifs, à l’instar de la brioche perdue au caramel de vinaigre de Vieux Banyuls, s’invitent dans les assiettes de porcelaine grand-mère en suivant les saisons.

 

Soif
35, rue du Cancera 33000 Bordeaux
Tel. 09 86 10 42 40
https://soif-bordeaux.com/

 

Baston, le restaurant de Bordeaux qui remporte le prix Fooding 2022

 Derrière sa façade jaune, c’est sans prétention mais avec fantaisie et authenticité que ce restaurant - et micro boulangerie - atypique régale les bordelais. Pauline Celle et Julien Borie, respectivement boulangère et cuisinier, ont fait de ce lieu un hymne à la simplicité et à la créativité. Au menu, entre les pains au levain, focaccias et brioches - issues de farines paysannes locales, biologiques et naturelles - la tête de veau, pommes de terre est twistée à la sauce chimichurri. Incontournables, les sucettes de maïs à croquer à pleines dents s'acoquinent en accord avec pléthore de légumes lacto-fermentés cuisinés. Toujours dans une logique de l’avènement des circuits courts, de jolis vins naturels sont proposés pour accompagner ces plats maison aux petits oignons. 

 

Baston
50, rue du Hâ 33000 Bordeaux
Tel. 05 57 83 77 10

 

 

Bibi, une adresse bistrot et gastro de talent 

 Sur la très courue rue du Hâ, le Bibi de Teo Barazer s’impose comme une nouvelle institution bistrotière et gastronomique. Le concept ? Un “resto cave” où le fait maison, la local food, les produits de saison et les vins de vignerons sont mis à l’honneur. À la carte - et au bon moment - les Saint-Jacques de plongée ouvertes à la minute côtoient les poissons de l’estuaire de la Gironde, la tête de veau crousti fondante sauce “gribibich” et la joue de porc salée. En dessert, de généreuses tartes aux fruits maison se frottent à des pâtisseries traditionnelles bien maîtrisées et à des gourmandises revisitées telles que l’affolant Bounty Bibi !

 

Bibi
62 rue du Hâ 33000 Bordeaux
Tel. 09 53 01 93 72

 

Samos, le restaurant le plus méditerranéen 

Temple de la greek food par excellence, ce restaurant de Bordeaux ensoleille le quartier Saint-Michel avec sa cuisine athénienne soignée et haute en saveurs. Margot et Tristan, les propriétaires, y proposent des plats nomades et des vins éthiques : si la pita - de pain artisanal - tient bonne place, mezze, haloumis, houmous, saganakis, labneh, salades grecques et autres frites maison ont de quoi séduire également. Pour finir en beauté le flanc au yaourt grec se réinvente selon la saison et mérite le détour !

 

Samos
2, place du Séminaire 33000 Bordeaux
Tel. 06 52 50 22 82

 

 

La Gigi, la bonne adresse « place to be » du quartier Saint-Michel

Nichée dans le quartier Saint-Michel - tout près de l’église - La Girondine s’est muée en Gigi sous l’impulsion de Pierre et Arthur (ancien candidat de l’émission Top Chef) à l’expérience gastronomique déjà bien affûtée. Entre les lustres pampilles en cristal et l’accumulation de tableaux, la déco - chinée et léchée - mérite d’être mentionnée. Une fois installés sur les hauts tabourets en bois ou en terrasse avec vue sur le clocher, on apprécie les cocktails de mixologue et leurs tapas avant de passer aux choses sérieuses. Au menu, des plats signatures comme le King saté (brochettes de sot-l’y-laisse, sauce cacahuète, concombre mariné, mousseline de carottes au gingembre), le poulpe putanesca (houmous maison, olives noires, tomates confites, câpres, cebette, citron confit) ou encore la poitrine en Zaalouk (poitrine de porc confite, ratatouille marocaine au cumin, citron confit, coriandre), assurent une balade gustative dans de lointaines contrées !

 

La Gigi
32 rue des Allamandiers
33000 Bordeaux
Tel. 09 80 73 20 69
https://lagigi.fr/

 

Gaùta, gastronomie autour des abats

 Adresse intimiste et confidentielle du chef étoilé Vivien Durand (Le Prince Noir), ce petit bistrot bordelais à l’ambiance douce et un brin vintage allie une cuisine de terroir basque de grand-mère à la technicité de ce grand nom de la cuisine. Le résultat ? Des produits audacieux et zéro gaspi où les abats se redécouvrent chaque jour d’une nouvelle façon en racontant le patois. Des plats plus accessibles - pour les moins téméraires - sont cependant proposés. “On dirait le sud”, menu conçu comme une balade, dévoile entre autres une panisse fondante et sauce pil-pil aux algues, du poisson de la pêche du jour façon Aïoli & légumes pochés et une gardiane de boeuf, riz socarrat croustillant… De quoi donner envie de s’attabler ! 

 

Gaùta

40 rue Traversanne 33800 Bordeaux
Tel. 05 56 64 31 02
https://www.gauta.fr/

 

Lafaurie Peyraguey Lalique, la table deux étoiles à une heure de Bordeaux

 Récemment auréolé de deux étoiles au Guide Michelin, le chef Jérôme Schilling s’impose comme l’un des talents gastronomiques les plus prometteurs de sa génération...et de la région toute entière. En plein cœur du terroir de Sauternes - et au milieu de vignobles ancestraux - son restaurant est un écrin, bénéficiant du raffinement expert de la maison Lalique. Au centre de la carte à l’esprit d’excellence, deux menus se côtoient pour une option totalement végétarienne inédite. Entre technicité de haute volée (infusions, fermentations, cristallisations…), produits de la région triés sur le volet et créativité émouvante, la vigne se dessine comme source d’inspiration. En été, les pépins de raisins s’allient au lieu jaune confit au concombre et au pollen, tandis que le sarment de vigne prête serment aux tomates de couleurs, à la faisselle et aux framboises. En accords, les meilleurs crus s’invitent pour rincer élégamment les papilles. Une table qui s’avère incontournable et le meilleur restaurant de Bordeaux et sa région… 

 

Lieu-dit Peyraguey 33210 BOMMES
Tel. 05.24.22.80.11
https://www.lafauriepeyragueylalique.com/