La cuisine péruvienne est, depuis quelques années, la nouvelle gastronomie fédératrice à travers la planète. Ceviche et pisco sour se dégustent aussi bien à Londres qu'à Dubaï, Mykonos ou Monte Carlo. Notamment dans les restaurants que la petite chaine anglaise Coya a ouvert dans ces villes. Depuis peu, Paris s'ajoute à la liste puisque Coya y a inauguré sa nouvelle adresse, dans le chic 7ème arrondissement, là où les restaurants exotiques ne pullulent pas. C'est donc dans les coursives de Beaupassage, à deux pas du Bon Marché et de Saint-Germain-des-Prés, que s'est installé ce restaurant péruvien raffiné. 

L’accueil, tout d'abord, est bien loin des standards des restaurants parisiens qui font souvent râler les touristes par la nonchalance des serveurs voir leur sens tout parigot de la politesse ! Ici, votre hôtesse se présente et vous assure qu'elle prendra soin de vous durant votre repas. Ceux qui fréquentent les pays anglo-saxons retrouveront là le sens du service qui est une norme là-bas. Les autres seront charmés par autant d'attentions répétées tout au long du service où l'on s'enquiert régulièrement, avec le sourire et une certaine convivialité, de votre bien-être. Voilà déjà qui est exotique à Paname !

La décoration du Coya est, elle, assez chargée, voir un poil ostentatoire mais elle offre un écrin parfait pour un dîner en amoureux ou une soirée entre amis que l'on souhaite chic et charme. Lumières tamisées, murs colorés, vaisselle soignée. Que cela soit dans la salle du bas où celle du haut qui est contiguë au bar très intimiste et lounge où l'on aime prolonger la soirée, la décoration est très réussie et en mettra « plein la vue » à vos invités du soir. Et, aux beaux jours, la terrasse extérieure qui s’étire dans Beaupassage, ce « quartier dans le quartier » qui rassemble quelques belles adresses food, est plus qu’accueillante. Attention, toutefois, Coya est un lieu festif, où l'on vient se faire voir et danser après le repas. La programmation musicale qui anime le restaurant tous les soirs de la semaine le prouve. Parfois avec beaucoup de décibels, plus la soirée s'avance. Donc, si vous cherchez un endroit calme pour discuter avec vos convives, Coya n'est peut-être pas le restaurant le plus recommandable.

Mais dans le cas où manger en musique ne vous dérange pas, alors foncez à la découverte de cette carte qui propose une cuisine péruvienne mondialisée et donc accessible à tous les palais, sans oublier d'être ludique. Ainsi, le guacamole que l'on prépare à votre table, écrasant dans un bol en pierre avocat, coriandre et piments est des plus amusant. Et il s'avère être très bon aussi. La carte privilégie les plats que l'on partage et que l'on mange avec les doigts. Les croquettes de bar sont délicieuses, tout comme les crevettes grillées au feu de bois que l'on dépose à votre table sur un petit brasero (possibilité d'opter pour des brochettes de poulet ou de boeuf également). Le tacos de tartare de thon albacore est lui aussi très frais et goûteux. Comme les incontournables ceviche. Le trio proposant trois recettes différentes à base de loup de mer, maigre et thon, toutes étonnantes et complémentaires, est une réussite même si l'on ne peut que signaler le tarif un poil exagéré pour trois petites coupelles : une cinquantaine d'euros, c'est tout de même un peu cher. Mais c'est à l'image de Coya qui est une adresse plutôt « haut de gamme » à réserver, donc, aux grandes occasions (où pour ceux qui veulent rencontrer des touristes du monde entier plutôt aisés et habitués au concept, très nombreux en salle). 

On trouve, côté plats, des poissons et viandes grillées. Mais le plat signature que nous vous conseillons absolument de goûter, tant il est savoureux et étonnant, c'est le bar du Chili qui est préparé selon une technique japonaise, dans un bouillon, puis placé sur un lit de riz citronné relevé d’une pointe de piment. Le serveur va consciencieusement mélanger tout ça à la fourchette sous vos yeux effarés de voir détruit un si joli plat. Mais c'est tout mélangé que l’on doit le déguster et c'est vraiment délicieux. Et hyper original, donc vraiment, voilà un plat qui mérite à lui seul la visite du Coya. A accompagner avec un pisco sour maison. Il en existe toute une déclinaison avec des arômes, eux aussi, originaux, à base d'infusions d'ananas & fèves Tonka, de pêche & romarin, de poire & basilic...

Bref, Coya est un restaurant parisien proposant une délicieuse cuisine péruvienne très wold food qui séduira ceux qui cherchent une belle adresse chic et festive à la fois. Le sourire et la chaleur de l’accueil en plus...

COYA Paris
83-85 rue du Bac, 75007 Paris
https://coyarestaurant.com/restaurants/paris-fr/