Le concept
Food spot hype et restaurant parisien par excellence, le Yakuza by Olivier - désormais entité à part entière - se dévoile comme un lieu déco abouti, au croisement de la gastronomie japonaise et des influences méditerranéennes.
Le chef
Chef portugais et entrepreneur à la renommée internationale, Olivier Da Costa - qui a fait ses premiers pas de cuisinier à l’hôtel Ritz - est un pionnier des gastronomies tendances dans l’évolution du tourisme. Tout en gérant plusieurs restaurants au Portugal et à travers le monde, au cours de plus de 20 ans de carrière, la création du concept Yakuza by Olivier s’avère être un véritable succès depuis la rentrée 2021.
Le cadre
Feutré et plutôt intime à base de lumières tamisées, de sièges en velours bleu, de murs au décor street art en référence à la culture Yakuza, de plafonds sous forme de tatouages, de plateaux en marbre noir et d’un mange debout face à la cuisine, l’univers conçu par l’architecte Fabien Roque est le témoin privilégié de déjeuners romantiques et de dîners d’affaires aussi bien que de soirées festives, ambiancées par un DJ les fins de semaines. Côté jardin, un espace zen imaginé par la marque KI NO BI se niche au milieu de l’hôtel 5 étoiles Maison Albar Hotels- Le Vendôme pour une détente outdoor. Le must have de la maison ? Un salon privé accueillant 8 personnes !
Les spécialités
Entre épopée nippone et balade dans le sud de la France, la carte du Yakuza by Olivier se veut riche, colorée et surprenante. Au programme de la dégustation, la fusion de ces cuisines donne naissance à pléthore de gyozas, sushis, sashimis, spring rolls, tartares ou autres temakis. En plat signature, le gunkan de Kobe avec Wagyu, foie gras, confit d'oignons et teriyaki s’impose. En dessert, on opte pour la valeur sûre de l’établissement, la mousse au chocolat “Kit Kat succès garanti”, régressive et japonisante à souhait.
Ce qu'en disent les guides gastronomiques
Très peu répertorié par les guides gastronomiques, ce restaurant suscite néanmoins de très bons avis auprès des internautes qui mentionnent “une table exceptionnelle” ou “une explosion en bouche”. Les journalistes, en quête de table “japon chic”, l'encensent comme “magnifique lieu de fusion”.
YAKUZA BY OLIVIER
7 Rue du Helder
Hôtel Maison Albar Hotels Le Vendome
75009 Paris
T. +33 1 87 44 38 88
