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Yannick Alléno
Simon Peskine
    Chef-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno  /  
    Directeur de salle du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Simon Peskine

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  Haute cuisine française
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Aux pieds des Champs-Elysées, dans ce très haut lieu de la gastronomie française, Yannick Alléno propose une cuisine moderne et véritablement identitaire. À travers une carte de mets délicats et raffinés, il exprime son énergie créative et met en lumière son travail révolutionnaire sur les sauces modernes, aussi appelées Extractions®. Enthousiaste, curieux et exigeant, il fait sans cesse rimer savoir-faire, excellence et audace, à la recherche du goût le plus pur. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Les entrées du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    63,00 €
    Tarte frangipanée aux artichauts
    68,00 €
    Cassolette de girolles au vin jaune et estragon
    157,00 €
    Linguine à la Cancoillotte et truffe blanche d'Alba
    72,00 €
    Galantine de lièvre à la farce noble, aigre-douce de cacao, betterave imprimée
    145,00 €
    Aiguillettes de bar en chaud froid, en surprise de perles noires jardin d'automne

    Les plats du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    117,00 €
    Ris de veau soufflé au vin jaune, salade de girolles à l'estragon
    195,00 €
    Sole au beurre côté "peau noire", caviar osciètre lié à la purée de pomme de terre, sauce aux extraits de poivre
    105,00 €
    Effeuillé de cabillaud et pommes nouvelles croustillantes, exsudat au persil et beurre noisette, timbale de moules
    190,00 €
    Boeuf Wagyu à la plancha, quenelle de crème d'olive noire, beignets de fleur de courgette, salade d'asperge verte
    157,00 €
    Homard aux charbons de bois, fondue d'épinard au basilic, jus de têtes, coudes en raviole de peau de lait à la livèche

    Les desserts du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    36,00 €
    Pollen de pavot, tuile de brioche au beurre salé, miellat de sapin cultivé par M. Coutant
    36,00 €
    Extraction de sapin en gelée glacée au café et éclats de cristalline épicés, crème chaude onctueuse de chocolat
    36,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d'oranger texturée et asperges confites, salade de mangue
    36,00 €
    Figue de Solliès cuite doucement au vin rouge, quenelle de curry jaune givrée, crème de riz arborio en amertume de cacao
    56,00 €
    Raviole caramélisée de courge butternut frangipanée, beurre fondu aux agrumes et amandes amères, truffe blanche d'Alba

    Les Menus et Formules du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    260,00 €
    Prix moyen à la carte
    145,00 €
    Menu Déjeuner : entrée + plat + prédesserts + dessert
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