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Yannick Alléno
Simon Peskine
    Chef-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno  /  
    Directeur de salle du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Simon Peskine

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  Haute cuisine française
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    ledoyen@yannick-alleno.com
    www.yannick-alleno.com
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Aux pieds des Champs-Elysées, dans ce très haut lieu de la gastronomie française, Yannick Alléno propose une cuisine moderne et véritablement identitaire. À travers une carte de mets délicats et raffinés, il exprime son énergie créative et met en lumière son travail révolutionnaire sur les sauces modernes, aussi appelées Extractions®. Enthousiaste, curieux et exigeant, il fait sans cesse rimer savoir-faire, excellence et audace, à la recherche du goût le plus pur. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Les entrées du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    56,00 €
    Oeuf en raviole aux épinards, à l'émulsion de parmesan 24 mois
    82,00 €
    Soufflé au fromage à la vapeur, sauce Viroflay truffée, lardo di Colonnata à trancher
    230,00 €
    Tarte de langoustine aux grains de caviar, traditionnel beurre blanc ( pour 2 personnes )
    95,00 €
    Noix de coquilles Saint-Jacques à la vapeur d'herbes amères, bavarois nuageux de truffe noire
    130,00 €
    Fondue de truffe noire et spaghetti au jus d'oeuf fermenté, poudre de levure boulangère séchée

    Les plats du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    165,00 €
    Ris de veau soufflé saupoudré de fleur de fenouil, côtes de romaine au jus et truffe noire
    98,00 €
    Civet de rouget aux langues d'oursins, toast gratiné, pommes grenailles liées au beurre de clémentine
    157,00 €
    Darne de bar doucement braisé, duxelles de champignons gratinés, extrait d'oursin, riz Sasanishiki au foie gras
    157,00 €
    Homard aux charbons de bois, fondue d'épinard au basilic, jus de têtes, coudes en raviole de peau de lait à la livèche
    133,00 €
    Poularde de chez Tauzin, pain charcutier, vinaigrette au gingembre et à la truffe noire, blanc poché, maïs, cime de rapa

    Les desserts du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    65,00 €
    Bricelet aux truffes et au pralin, citron et fenouil confits
    36,00 €
    Raviole caramélisée de courge butternut frangipanée, beurre fondu aux agrumes et amandes amères
    36,00 €
    Extraction de sapin en gelée glacée au café et éclats de cristalline épicés, crème chaude onctueuse de chocolat
    36,00 €
    Compotée d'agrumes aux épices douces sur un fin feuilletage, coque d'orange brûlée à l'oeuf battu et pignons de pin
    36,00 €
    Pommes de terre en fines feuilles croustillantes crème pralinée aux cacahuètes salées, inserts de champagne millésimé

    Les Menus et Formules du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    250,00 €
    Prix moyen à la carte
    145,00 €
    Menu Déjeuner : entrée + plat + prédesserts + dessert
    380,00 €
    Menu choisi pour vous : émotions salées + le principal + émotions sucrées
    690,00 €
    Menu à la truffe noire : émotions salées + le principal + émotion sucrée
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