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Jean-Yves Chesneau
Jonathan Chesneau
    Co-propriétaire du restaurant Le Flamboire : Jean-Yves Chesneau  /  
    Co-propriétaire du restaurant Le Flamboire : Jonathan Chesneau

    Le Flamboire

     -  Viande et rôtisserie
    54, rue Blanche - Paris 9ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    À deux pas de la Place Clichy, découvrez Le Flamboire, ce chalet revisité de la rue Blanche dans le 9ème arrondissement. C’est dans un décor atypique, avec une énorme cheminée au feu de bois en toile de fond, que Jean-Yves Chesneau – chef grillardin - vous offrira le spectacle de cuire, sous vos yeux, une délicieuse viande de l’Aubrac. Régulièrement arrosée de graisse au goutte-à-goutte, elle est divinement cuite, juteuse et croustillante. Poissons pour les gourmets non carnivores, le tout dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Possibilité de privatisation du restaurant.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Flamboire

    Les entrées du restaurant Le Flamboire

    17,00 €
    Nos escargots dans leur poêlon ( les 6 )
    12,00 €
    Champignon sacrophyte au roquefort façon Flamboire
    18,00 €
    Foie gras de canard maison, mi-cuit à 110°C dans notre four en coeur de fonte AGA
    12,00 €
    Crottin de biquette dans son pré, salade verte, crottin de chèvre chaud sur pain grillé
    14,00 €
    Terrine du Flamboire ( échine de cochon, langue de veau, gorges de cochon, foies de volailles )

    Les plats du restaurant Le Flamboire

    25,00 €
    La dorade portion ( 300 à 600g )
    34,00 €
    Châteaubriant ( environ 200g à 250g )
    25,00 €
    Côtes d'ageau d'Aveyron de chez Conquet ( 3 côtes )
    28,00 €
    Rognon de veau d'Aubrac entier et grillé au feu de bois
    80,00 €
    L'Aubrac de chez Conquet ( pour 2 pers. entre 1kg et 1,2kg en fonction des arrivages )

    Les desserts du restaurant Le Flamboire

    13,00 €
    La flaune millavoise au noix
    10,00 €
    Mousse au chocolat 72% cacao
    10,00 €
    Crème brûlée à la vanille Bourbon
    11,00 €
    Fondant au chocolat 54% cacao ( 10 à 20 minutes )
    11,00 €
    Verrine de panna cotta Carambar-nougat avec ses éclats de caramel

    57,00 €
    Prix moyen à la carte
    CUVÉE BRUT PRESTIGE
    TAITTINGER
    Élaboré à partir d’une cinquantaine de crus différents provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité. Robe brillante de couleur jaune paille dorée, bulles fines, nez très expressif et ouvert à la fois fruité et brioché.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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