Langue :
Thomas Boullault
Éric Martins
    Chef du restaurant L'Arôme : Thomas Boullault  /  
    Propriétaire du restaurant L'Arôme : Éric Martins

    L'Arôme

     -  Cuisine gastronomique
    3, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Dans le 8ème arrondissement, L'Arôme d'Eric Martins, avec son décor chic et décontracté, vous invite à vivre des instants de haute cuisine gastronomique française, d'émotion et de convivialité. Le jeune chef étoilé, Thomas Boullault, et l'habile sommelier Renaud Laurent, dévoilent un véritable jeu des Arômes autour d'une cuisine de l'instant, de l'instinct et d'un parfait accord mets et vins.

    Voici un extrait de la carte du restaurant L'Arôme

    Les entrées du restaurant L'Arôme

    Le pressé de tourteau breton de l'Arôme, avocat hass, riz koshihikari, eau de tomate au piment fumé de la Vera
    Terrine de ris de veau et volaille relevée à l'anchois, mousseline Dubary montée au beurre d'algues, jus court au macis
    Fraîcheur de thon mi-cuit, salade de papaye verte au vinaigre de kalamansi et nioc mâm, guacamole avocat-banane-oseille

    Les plats du restaurant L'Arôme

    Surf and Turf de homard bleu et boeuf de chez Hugo Desnoyer
    Les encornets poêlés aux épices tandoori, tombée de choux cœur de bœuf au lomo ibérique
    Turbot sauvage aux parfums de sakura, déclinaison sur l'artichaut en barigoule, cecina de Léon
    Pavé de veau et ses ravioles de céleri à la ricotta, pulpe de cédrat confit, tombée de tétragones, jus marbré aux giroll

    Les desserts du restaurant L'Arôme

    Le carré mint
    Soufflé chaud à l'amande, marmelade d'abricot, sorbet abricot au thym
    Douceur acidulée aux agrumes, crème légère au yuzu, cœur coulant citron
    La panna cotta au rhum blanc, fin sablé feuillantine, écume mojito e son sorbet citron vert

    Les Menus et Formules du restaurant L'Arôme

    95,00 €
    Prix moyen à la carte
    59,00 €
    Formule déjeuner ( hors boissons ) : amuse-bouche + entrée + plat + fromage ou dessert
    85,00 €
    Menu carte déjeuner : amuse-bouche + entrée + plat
    109,00 €
    Menu découverte déjeuner en 4 temps ( hors boissons )
    de 169,00 € à 189,00 €
    Menu découverte déjeuner avec ses accords mets & vins
    109,00 €
    Menu Arôme dîner ( hors boissons )
    159,00 €
    Menu carte blanche dîner ( hors boissons )
    HAUT-MÉDOC
    CHÂTEAU PEYRAT-FOURTHON
    Ce Haut-Médoc a été élaboré en étroite collaboration avec Monsieur Coupez, Directeur du Laboratoire d'Oenologie de Pauillac.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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