Langue :
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef, Aurélien Braguier, propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4200 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial.

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    36,00 €
    Focaccia à la provençale
    70,00 €
    Risotto à la truffe noire, émulsion parmesan
    46,00 €
    Tartare de bar sauce ponzu, espuma riz thaï
    36,00 €
    Tartare de tomates ancienne, terre d’olives, glace à l’ail, gel basilic
    56,00 €
    Foie gras de canard mi-cuit marbré à la truffe noire, chutney d’abricots et romarin

    Les plats du restaurant La Truffière

    La pêche de petit bateau du marché ( prix selon arrivage )
    66,00 €
    Cappellacci, bar et truffe noire, jus d’arrêtes à l’encre de seiches
    95,00 €
    Parmentier de queue de bœuf à la truffe noire Tuber Melanosporum
    80,00 €
    Selle d’agneau AOP Poitou-Charentes, aubergine confite puis fumée, jus réduit
    70,00 €
    Filet de bœuf fumé aux herbes aromatiques, marmelade de pomme de terre à l’huile d’olive, jus réduit

    Les desserts du restaurant La Truffière

    18,00 €
    Dessert du moment
    25,00 €
    Mouchoir framboise
    20,00 €
    Fraises gariguettes, basilic et chocolat
    28,00 €
    La sélection de nos maîtres fromagers
    30,00 €
    Soufflé chaud au miel de truffe noire, glace ricotta

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    140,00 €
    Prix moyen à la carte
    40,00 €
    Menu du marché, au déjeuner ( du mardi au samedi )
    de 105,00 € à 140,00 €
    Menu Plaisir
    72,00 €
    Menu Découverte en 6 sens/plats ( du mardi au samedi midi )
    195,00 €
    Menu dégustation surprise et truffe noire ( Tuber Melanosporum )
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
    Voir d'autres restaurants Paris correspondants à cette recherche :
    Suivez-nous sur facebook