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Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le brillant chef propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4200 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial.

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    28,00 €
    Alliance panais et lait d'amandes
    38,00 €
    Faisselle de chèvre fumée au foin, mini-betterave confite, anguille fumée
    30,00 €
    Velouté de moules de Bouchot, girolles, émulsion chorizo de la ferme Abotia
    56,00 €
    Foie gras de canard mi-cuit marbré à la truffe noire, gel au Pineau des Charentes

    Les plats du restaurant La Truffière

    70,00 €
    Risotto à la truffe noire et cèpe rôti, émulsion parmesan
    95,00 €
    Parmentier de queue de bœuf à la truffe noire Tuber Melanosporum
    65,00 €
    Dorade royale sauvage, coco de Paimpol à la méditerranéenne, émulsion à l'ail confit
    80,00 €
    Filet de canette de Challans servi rosé, oignons doux des Cévennes, butternut et cèpe
    65,00 €
    Cappellacci de homard bleu des côtes bretonnes, bisque de têtes, râpé de caviar compressé

    Les desserts du restaurant La Truffière

    18,00 €
    Dessert du moment
    28,00 €
    La sélection de nos maîtres fromagers
    25,00 €
    Coing et fèves de tonka, pain d'épices fait maison
    30,00 €
    Finger à la truffe et chocolat noir, mousse vanille, glace cardamome
    20,00 €
    La tarte de Marion, poire, orange brûlée, fenouil confit, mousse citron

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    140,00 €
    Prix moyen à la carte
    105,00 €
    Menu Plaisir
    72,00 €
    Menu Découverte
    45,00 €
    Menu du marché, au déjeuner ( du mardi au samedi )
    225,00 €
    Menu Dégustation Surprise et truffe noire ( Tuber Melanosporum )

    Les Menus Spéciaux du restaurant La Truffière

    260,00 €
    Débutez l'année 2019 avec raffinement au restaurant La Truffière !

    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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