Langue :
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef, Christophe Poard, propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Son parcours : Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin, Le Grand Vefour. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4700 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial. 

     

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    80,00 €
    Pâtes fraîches à la truffe Blanche Magnatum Pico
    42,00 €
    Noix de Saint-Jacques nacrées, betterave et glace hareng fumé
    36,00 €
    Ravioles de tourteau, émulsion gingembre et crustacés, champignons de Paris
    45,00 €
    Saumon mariné, rouget barbet, jus de persil, citron confit, huile de noix
    38,00 €
    Macaron au foie gras de canard du pays d'Auge, ganache chocolat à la truffe noire, chutney de mangue et ananas

    Les plats du restaurant La Truffière

    48,00 €
    Caille rôtie, sauce truffe noire, raviole de figues fraîches
    75,00 €
    Homard bleu européen, bouillon de crustacés, poivrons fumés
    98,00 €
    Noix de Saint-Jacques, caviar de Neuvic ( 30g ), beurre de champagne aux huîtres
    75,00 €
    Suprême de volaille de Bresse farcie de truffe noire, sauce truffes, erynjii, purée de céleri truffée, coing caramélisé
    70,00 €
    Tartare de bœuf fumé et huître de pleine mer ( J-P Bluzat ), caviar Osciètre de Neuvic, pommes de terre grenailles

    Les desserts du restaurant La Truffière

    16,00 €
    Dessert du moment
    30,00 €
    Chocolat truffé
    25,00 €
    Arlequin
    20,00 €
    After eight au lait d'amandes

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    140,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 32,00 € à 40,00 €
    Menus du marché, au déjeuner ( du mardi au samedi )
    68,00 €
    Menu Arôme en 7 sens/plats ( du mardi au vendredi )
    99,00 €
    Menu Signature en 7 plats
    180,00 €
    Menu dégustation à la truffe blanche (tuber magnatum pico)
    80,00 €
    Menu Club, au déjeuner ( apéritif et boissons compris )

    Les Menus Spéciaux du restaurant La Truffière

    180,00 €
    Venez fêter 2018 à la Truffière : menu de la Saint-Sylvestre
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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