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Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    truffiereparis@hotmail.com
    www.la-truffiere.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, près du Panthéon, La Truffière vous accueille dans le cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le brillant chef, Aurélien Braguier, propose une cuisine gastronomique méditerranéenne, créative et évolutive autour des légumes, des herbes et de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Passionné de vins, le propriétaire, Christian Sainsard parcourt la France depuis 35 ans afin de vous faire partager ses découvertes. Avec son équipe, il vous présente d'ailleurs l’une des plus belles carte de vins de l'Hexagone - 4200 références - récompensée à plusieurs reprises. Adresse faisant également caviste. Service de salle professionnel et courtois, à l'écoute de la clientèle. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    26,00 €
    Oeuf de juste cuisson, lard de Colonnata et boutons
    40,00 €
    Transparence de chou rouge, chair de tourteaux en tartare
    50,00 €
    Comme un oeuf au plat piqué à la truffe noire, caviar osciètre
    50,00 €
    Céleri cuit en croûte de sel, émulsion parmesan, brunoise de poire à la truffe
    56,00 €
    Foie gras de canard mi-cuit marbré à la truffe noire, gel au Pineau des Charentes

    Les plats du restaurant La Truffière

    55,00 €
    Mon pot au feu
    75,00 €
    Noix de Saint-Jacques, crémeux de chou-fleur et caviar osciètre
    65,00 €
    Maquereau cuit sur peau, poireau fumé, jus de viande à la betterave
    98,00 €
    Parmentier de queue de boeuf à la truffe noire Tuber Melanosporum
    70,00 €
    Filet de bœuf charolais maturé 60 jours puis fumé aux herbes de Provence, légumes du marché, jus réduit

    Les desserts du restaurant La Truffière

    25,00 €
    Millefeuille à la vanille de Tahiti
    28,00 €
    La sélection des maîtres fromagers
    25,00 €
    Chocolat et noisettes du Piémont, grué de cacao, fève de Tonka
    30,00 €
    La poire Williams et la truffe, pain d’épices et chocolat blanc Opalys

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    140,00 €
    Prix moyen à la carte
    105,00 €
    Menu Plaisir
    72,00 €
    Menu Découverte
    45,00 €
    Menu du marché, uniquement au déjeuner
    Carte complète hiver 2020
    225,00 €
    Menu Dégustation Surprise et truffe noire ( Tuber Melanosporum )

    Les Menus Spéciaux du restaurant La Truffière

    280,00 €
    Menu de la Saint Sylvestre !!
    SAINT-ESTÈPHE
    CHÂTEAU LE CROCK 2016
    SAINT-ESTÈPHE
    SAINT-ESTÈPHE
    Nez fruit, délicat et plein de fraîcheur. Gourmand avec de très beaux tannins et une belle rondeur. Tout en harmonie.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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