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Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    truffiereparis@hotmail.com
    www.la-truffiere.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, près du Panthéon, La Truffière vous accueille dans le cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le brillant chef, Aurélien Braguier, propose une cuisine gastronomique méditerranéenne, créative et évolutive autour des légumes, des herbes et de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Passionné de vins, le propriétaire, Christian Sainsard parcourt la France depuis 35 ans afin de vous faire partager ses découvertes. Avec son équipe, il vous présente d'ailleurs l’une des plus belles carte de vins de l'Hexagone - 4200 références - récompensée à plusieurs reprises. Adresse faisant également caviste. Service de salle professionnel et courtois, à l'écoute de la clientèle. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    38,00 €
    Céviche de daurade et fraise guariguette
    50,00 €
    Comme un oeuf au plat piqué à la truffe noire, caviar osciètre
    29,00 €
    Mini aubergine rôtie au miso, pickles de carotte jaune au vinaigre de sapin
    56,00 €
    Foie gras de canard mi-cuit marbré à la truffe noire, gel au Pineau des Charentes
    35,00 €
    Tartare de tomate coeur-de-pigeon et cerise, terre d'olive, glace ajo blanco

    Les plats du restaurant La Truffière

    70,00 €
    Risotto d'épeautre à la truffe noire
    75,00 €
    Bar rôti, mousseline de courgette et choux fleur à la vanille de Tahiti
    98,00 €
    Parmentier de queue de bœuf à la truffe noire Tuber Melanosporum
    65,00 €
    Carré d'agneau, pommes de terres confites à l'huile d'olive bio d'Alexis Munōz, abricot rôti au romarin
    70,00 €
    Filet de boeuf Limousin maturé 60 jours puis fumé aux herbes de Provence, légumes du marché, jus réduit

    Les desserts du restaurant La Truffière

    18,00 €
    Dessert du moment
    20,00 €
    La mûre et le shizo
    25,00 €
    Le melon et l'amande
    30,00 €
    La cacahuète et la truffe
    28,00 €
    La sélection de nos maîtres fromagers

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    140,00 €
    Prix moyen à la carte
    45,00 €
    Menu du marché, au déjeuner ( du mardi au samedi )
    105,00 €
    Menu Plaisir
    72,00 €
    Menu Découverte
    225,00 €
    Menu Dégustation Surprise et truffe noire ( Tuber Melanosporum )
    La Carte d'été d'Aurélien Braguier ....
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    SAINT-JULIEN
    SAINT-JULIEN
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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