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Alain Pégouret
Christian Sochon
    Chef du restaurant Laurent : Alain Pégouret  /  
    Directeur de l'établissement du restaurant Laurent : Christian Sochon

    Laurent

     -  Haute cuisine française
    41, avenue Gabriel - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Protégé du brouhaha des Champs-Elysées, le restaurant Laurent est une enclave arborée, au passé envoutant, où le luxe se niche dans les détails. Avec son air de palais balzacien, ses recoins en alcôve et 5 salons à privatiser pour tout événement demandant un cadre authentique, cette Maison fait vivre le petit théâtre des plaisirs, entre épicurisme et raffinement. Sous la direction exigeante de Christian Sochon, Laurent propose un service impeccable et une table de prestige. Le Chef, Alain Pégouret, joue les virtuoses culinaires, mariant avec passion simplicité et technicité, haute qualité des produits et perfection des cuissons, maîtrise des goûts et esthétisme des dressages.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Laurent

    Les entrées du restaurant Laurent

    89,00 €
    Langoustines croustillantes au basilic
    64,00 €
    Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil
    65,00 €
    Foie gras de canard poché puis déglacé au Sauternes, mangue rôtie au gingembre et green meat passion
    59,00 €
    Saint-Jacques marinées d'une mousseline d'huile d'olive citron caviar et poivre rouge, gelée de concombre et menthe

    Les plats du restaurant Laurent

    89,00 €
    Turbot nacré à l'huile d'olive, bardes et légumes verts dans une fleurette iodée
    72,00 €
    Dos de cabillaud infusé à la mélisse, coriandre et chou rouge pimenté, millefeuille de coing au guanciale
    79,00 €
    Carré d'agneau de Lozère cuit sur une marinière, grenailles au beurre d'algue, crémeux d'artichauts et cristalline
    85,00 €
    Lièvre à la royale cuisiné selon la recette du Sénateur Couteaux, macaroni pour la sauce, consommé, farce et trompettes
    89,00 €
    Noix de ris de veau caramélisée au vinaigre balsamique de pomme, chips et mousseline de châtaigne, Chanterelles et bacon

    Les desserts du restaurant Laurent

    29,00 €
    Glace vanille minute
    29,00 €
    Agrumes de saison en texture
    29,00 €
    Chocolat grand cru aux fruits exotiques
    29,00 €
    Soufflé Irish coffee, glace au miel d'avocatier
    29,00 €
    Pomme reine des reinettes, yaourt de cassis, crème glacée à la bière

    Les Menus et Formules du restaurant Laurent

    180,00 €
    Prix moyen à la carte
    159,00 €
    Menu de saison, proposé pour tous les convives de la table ( au déjeuner et au dîner )
    Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage
    DOMAINE D'HENRI
    Symbole du savoir-faire de la Maison, le volume de production de cette cuvée est confidentiel limitant à quelques milliers de bouteilles les meilleures années. Seules les plus belles grappes sont choisies, vendangées à la main et triées sur table.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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