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Guy Martin
Flavien Develet
    Chef-propriétaire du restaurant Le Grand Véfour : Guy Martin  /  
    1er Maître d'hôtel du restaurant Le Grand Véfour : Flavien Develet

    Le Grand Véfour

     -  Haute cuisine française
    17, rue de Beaujolais - Paris 1er
    resa.gvefour@orange.fr
    www.grand-vefour.com
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Sur les banquettes du Grand Véfour s'assirent Napoléon et Joséphine, Victor Hugo, Balzac, Colette ou encore, Brel. Merveilleusement rénové, Le Grand Véfour, sous les arcades du Palais Royal dans le 1er arrondissement, est l'une des toutes premières tables de Paris. Grâce en soit rendue à son chef et directeur général, le savoyard Guy Martin. Vous allez être ébloui par la cuisine du Grand Véfour. Cave et service exceptionnels dans ce restaurant de haute cuisine française.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Grand Véfour

    Les entrées du restaurant Le Grand Véfour

    98,00 €
    Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée
    84,00 €
    Caviar Osciètre à la cuillère ( les 10g ), blini à la farine de blé noir
    98,00 €
    Foie gras de canard cuit entier, ananas confit doucement au poivre de Voatsiperifery
    118,00 €
    Homard bleu servi tiède, céleri-rave en rémoulade corsé au fumet de carapaces et cresson
    108,00 €
    Pressé de rouget barbet servi rosé, safran et persil plat, sur un coulis de chou-fleur caviar Osciètre

    Les plats du restaurant Le Grand Véfour

    128,00 €
    Pigeon Prince Rainier III
    112,00 €
    Parmentier de queue de boeuf aux truffes noires
    126,00 €
    Ris de veau cuit au sautoir, poireaux rôtis et en fine purée, pomme de terre ratte fumée
    118,00 €
    Langoustines en fine chapelure, patate douce comme une semoule, gingembre et pointe de ras el-hanout
    104,00 €
    Filet de saint-pierre cuit à basse température, mitonnée de butternut relevé au piment basque, jus au laurier

    Les desserts du restaurant Le Grand Véfour

    36,00 €
    Crème brûlée aux artichauts, légumes confits, glace au lait d'amande
    36,00 €
    Des mûres, en sorbet aux litchees et poivre de Sancho, en meringue et fondue
    36,00 €
    Palet noisette et chocolat grands crus, glace au caramel brun et prise de sel de Guérande
    40,00 €
    Cube Manjari, mangues, guimauve aux fruits de la passion, noix de macadamia caramélisées

    Les Menus et Formules du restaurant Le Grand Véfour

    248,00 €
    Prix moyen à la carte
    115,00 €
    Menu Déjeuner
    315,00 €
    Menu Plaisir : réalisé par table
    CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
    DOMAINE LOUIS LATOUR
    CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
    CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
    Avec 10,5 hectares, le Domaine Louis Latour est le plus important propriétaire de Corton-Charlemagne. Vin emblématique de la Maison, c'est un grand cru puissant, d'une très belle persistance.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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