Langue :
Baptiste Pialot
Thierry Montoya
    Chef de cuisine du restaurant Balthus : Baptiste Pialot  /  
    Maître d'hôtel et sommelier du restaurant Balthus : Thierry Montoya

    Balthus

     -  Cuisine traditionnelle française
    7, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Dans un cadre feutré et raffiné, le restaurant Balthus propose une cuisine fraîcheur, entièrement faite maison et soigneusement élaborée par le savoir-faire de son chef Baptiste Pialot. Aguerri Chez Michel Rostang et les frères Pourcel, il connaît la musique et orchestre avec talent une douce mélodie à déguster en bouche. Toujours en quête de finesse et de nouvelles saveurs pour accompagner des produits de saison et parfaire une cuisine française contemporaine et audacieuse, cette nouvelle adresse gastronomique parisienne saura satisfaire les palets sensibles aux voyages culinaires d’exception. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Balthus

    Les entrées du restaurant Balthus

    18,00 €
    Foie gras de canard saisi minute aux poires nashi et relevé d'une sauce au tamarin
    15,00 €
    Tartare de saumon à l'avocat et relevé au parfum de citron cumbawa, croquant de blé au sirop d'érable
    16,00 €
    Tempura de gambas croustillantes servie avec une sauce chili à la coriandre éclatée, chips de banane plantain
    15,00 €
    Tataki de thon rouge, servi mi-cuit, aux graines de sésame torréfiées, daikon légèrement acidulé, sauce soja-yuzu
    14,00 €
    Cappuccino de champignons de saison, fricassée de cèpes en gros morceaux, crème de chèvre frais aux éclats de noisettes

    Les plats du restaurant Balthus

    37,00 €
    Risotto arroz bomba à la truffe noire du Périgord et croustillants de parmesan
    29,00 €
    Noix de Saint-Jacques au beurre de baratte, riz basmati grillé et crème chaude iodée
    32,00 €
    Côte de veau rôtie au sautoir, galettes de polenta aux olives noires, sauce au romarin
    27,00 €
    Daurade royale en vapeur de feuille de bananier, tian de légumes du soleil, sauce maracuja
    28,00 €
    Selle d'agneau confite aux figues, servie sur un lit de potimarron au parfum de miel et de thym

    Les desserts du restaurant Balthus

    13,00 €
    Café gourmand Balthus
    12,00 €
    Tarte aux citrons de Menton
    12,00 €
    Tentation au chocolat noir intense, glace stracciatella
    12,00 €
    Crème brûlée, servie enflammée avec un sorbet de pèche de vigne
    13,00 €
    Montebianco aux marrons confits, éclats de chocolat noir, glace à la vanille

    Les Menus et Formules du restaurant Balthus

    55,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 28,00 € à 38,00 €
    Menu Affaires, du lundi au vendredi ( au déjeuner ) : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert
    37,00 €
    Brunch de 10h00 à 15h00 ( samedi et dimanche )

    Coupe de champagne / Jus de fruits frais / Boisson chaude ( café, thé ou chocolat )

    Mini-viennoiseries ( pain au chocolat, croissant ) / Pain accompagné de beurre, confiture ou miel

    Fromage blanc accompagné de miel ou de confiture

    Oeufs brouillés ou au plat ou en omelette, accompagnés d'une salade sucrine

    Assiette de fromages affinés et assiette de charcuterie

    de 70,00 € à 100,00 €
    Menus Signature ( à partir de 8 personnes )
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