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Joe Ascione
Laurent Ascione
    Chef-co-propriétaire du restaurant Chez Mademoiselle : Joe Ascione  /  
    Co-propriétaire du restaurant Chez Mademoiselle : Laurent Ascione

    Chez Mademoiselle

     -  Cuisine russe
    21, rue Mademoiselle - Paris 15ème
    chez.mademoiselle.paris.astana@gmail.com
    www.chezmademoiselle-parisastana.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche

    Table atypique du 15ème arrondissemende Paris, il règne Chez Mademoiselle une atmosphère incomparable avec sa salle ornée de bibelots en tous genres ( poupées, tableaux, chapeaux d'Asie Centrale ). Du voyage, de l'unique, de l'authentique, voilà ce que vous réserve la cuisine russe et kazakhe de Joe Ascione. Ayant acquis son savoir-faire auprès de sa grand-mère, on retrouve la grande générosité de recettes traditionnelles et familiales qui ont bravé le temps, toutes faites maison avec passion.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Chez Mademoiselle

    Les entrées du restaurant Chez Mademoiselle

    Pirojok : friand farci de boeuf et d'oignons, cuit au four, accompagné de salade Olivier
    Bortsch : soupe chaude à base de viande rouge, de betteraves, de chou blanc, de carottes et d'oignons
    Saumon sous son manteau de fourrure, gâteau de légumes cuits et râpés, avec saumon fumé, oeufs mimosa
    Salade Olivier : salade festive de légumes et de volailles fumées finement et coupées avec un liant mayonnaise délicat
    Langue de belle-mère ou millefeuille d'aubergine à l'ail : salade superposée d'aubergines, de tomates et de crème d'ail

    Les plats du restaurant Chez Mademoiselle

    Varenikis : raviolis végétariens, cuisson vapeur avec fricassée d'oignons et de champignons
    Kotelettes : boulettes moelleuses de viande de boeuf et d'oignons, sarrasin, fricassée de champignons et d'oignons
    Jarkoye : ragoût d'agneau et de légumes dans un pot en terre, cuit au four, terminaison fromage, crème fraîche, aneth
    Ploff : cuisson simultanée de viande d'agneau, oignons, carottes, riz, épices, canneberges, plat sucré-salé non relevé
    Boeuf Stroganoff : mijoté de boeuf, oignons, champignons, crème fraîche, paprika, tabasco, plat relevé servi avec du riz

    Les desserts du restaurant Chez Mademoiselle

    Lait des oiseaux : gâteau léger au citron avec un nappage de chocolat
    Pirojkis : friands cuits au four, soit aux pommes, soit au fromage sucré ( tvorog )
    Medovik : gâteau moelleux, pilier de la cuisine russe, couches fines de pâte cuite au miel
    Cerise pompette : forêt noire à la russe, gâteau au chocolat, crème et cerises en son centre
    Royal : gâteau moelleux d'Asie Centrale, couches séparées de graines de pavot, pralinés, noix, canneberges, abricots

    Les Menus et Formules du restaurant Chez Mademoiselle

    40,00 €
    Prix moyen à la carte
    32,00 €
    Menu : entrée + plat ou plat + dessert
    40,00 €
    Menu : entrée + plat + dessert
    HAUT-MÉDOC
    CHÂTEAU PEYRAT-FOURTHON
    HAUT-MÉDOC
    HAUT-MÉDOC
    Ce Haut-Médoc a été élaboré en étroite collaboration avec Monsieur Coupez, Directeur du Laboratoire d'Oenologie de Pauillac.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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