Langue :
Yannick Tranchant
Nicolas Colonna
    Chef du restaurant L'Escargot 1903 : Yannick Tranchant  /  
    Directeur de salle du restaurant L'Escargot 1903 : Nicolas Colonna

    L'Escargot 1903

     -  Cuisine gastronomique
    94, rue Sadi Carnot - Puteaux
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Maison réputée installée à Puteaux dans les faubourgs de la Défense, L'Escargot 1903 possède tous les charmes d'une maison centenaire. On apprécie son cadre élégant et chaleureux, ses tables en bois clair bien espacées, ses banquettes confortables et sa superbe terrasse. Même révolution côté cuisine avec le brillant chef Yannick Tranchant, qui prodigue ici une cuisine de haut niveau, réalisant ainsi des prouesses culinaires toutes plus délicieuses les unes que les autres. Service impeccable. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant L'Escargot 1903

    Les entrées du restaurant L'Escargot 1903

    Ma version de l'escargot
    Foie gras au naturel, gelée citron, pain clandestino
    Ravioles de gambas, fenouil confit, écume des têtes
    Oeuf fermier, champignons sauvages, noisettes, parmesan

    Les plats du restaurant L'Escargot 1903

    Canard, légumes d'automne, sarrasin, kumquat
    Merlan, légumes du moment, jus de viande, kaffa
    Boeuf, oignons confits, frites de polenta, jus court
    Cabillaud, légumes du moment, pomelos, coquillages

    Les desserts du restaurant L'Escargot 1903

    Brocciu, sel et poivre, miel corse des Deux Sorru
    Crème glacée thym citron, mûres comme un vacherin
    Mille-feuille, vanille, caramel, cacahuètes ( pour 2 pers. )
    La sphère déstructurée, chocolat Kalapaia, façon belle Hélène

    Les Menus et Formules du restaurant L'Escargot 1903

    39,00 €
    Prix moyen à la carte
    30,00 €
    Menu : entrée + plat ou plat + dessert
    39,00 €
    Menu : entrée + plat + dessert
    70,00 €
    Menu dégustation en 6 services
    Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage
    DOMAINE D'HENRI
    Symbole du savoir-faire de la Maison, le volume de production de cette cuvée est confidentiel limitant à quelques milliers de bouteilles les meilleures années. Seules les plus belles grappes sont choisies, vendangées à la main et triées sur table.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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