Sous une verrière monumentale ayant fêté son 100ème anniversaire en 2017 et dont l'armature est un vestige du travail de Gustave Eiffel, le restaurant de l’hôtel Vernet est voué au plaisir des sens. Dans sa cuisine accessible au regard grâce à une baie vitrée, le vaillant chef prépare avec vivacité des associations inédites de pures saveurs, élaborant la carte comme un carnet de voyage gustatif pour mieux mettre en valeur les classiques de la gastronomique française. Un seul verdict : vive Le V !