Langue :
David Bizet
Antoine Petrus
    Chef du restaurant Le Taillevent : David Bizet  /  
    Directeur Général du restaurant Le Taillevent : Antoine Petrus

    Le Taillevent

     -  Haute cuisine française
    15, rue Lamennais - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Entrez au Taillevent situé dans le 8ème arrondissement, et découvrez le symbole d’un classicisme classicime culinaire sans cesse renouvelé. Les produits, sublimés par les jus et les cuissons, évoluent au fil des saisons, accompagnés des vins mûris dans nos caves historiques où crus et grands crus se côtoient. L’art de la découpe au guéridon ou du flambage sont des points d’orgue de cette découverte.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Taillevent

    Les entrées du restaurant Le Taillevent

    65,00 €
    Oeuf de poule fumé, caviar et cresson de fontaine
    95,00 €
    Langoustine à la nage, tartare d’algues, crémeux noisette et consommé
    52,00 €
    Tourteau de casier, eau de citron, floralie acidulée, chou-fleur du potager
    58,00 €
    Poireau en croûte de sel truffé, mimosa de cèpes, essence sauvage poivrée

    Les plats du restaurant Le Taillevent

    98,00 €
    Lièvre à la royale, chanterelles, airelles acidulées
    87,00 €
    Grouse à l’étouffée de bruyère, praliné, betterave, café grillé
    88,00 €
    Turbot aux coquillages, coco de Paimpol, rosé de Roscoff, capucine
    97,00 €
    Poulette du Perche et homard bleu, en croûte de sarrasin, émulsion de Tokaji

    Les desserts du restaurant Le Taillevent

    32,00 €
    Crêpes Suzette flambées, Grand Marnier et Cognac
    22,00 €
    Poire Williams au citron noir, sorbet Sudachi, croustillant caramel
    28,00 €
    Noisette de Sicile crémeuse, praliné gourmand, sorbet citron vert et verveine

    Les Menus et Formules du restaurant Le Taillevent

    180,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 90,00 € à 110,00 €
    Menu déjeuner ( sans et avec boissons )
    198,00 €
    Menu Quintessence ( en 6 services )
    CÔTE RÔTIE LA MOULINE
    E.GUIGAL
    Une des fameuses sélections parcellaires de Guigal, sans doute la plus élégante du mythique triptyque, que s'arrachent les amateurs du monde entier.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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