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Le Diane

- Haute cuisine française
Hôtel Fouquet's Barrière
46, avenue George V - Paris 8ème

Situé dans le 8ème arrondissement et s'ouvrant sur le magnifique jardin intérieur de l'hôtel, Le Diane est un écrin de sérénité. Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, secondé par le talentueux chef Christophe Schmitt, offre une cuisine intemporelle déclinant à la manière d'aujourd'hui les plus grands classiques de la haute cuisine française. Le produit est magnifié dans la simple pureté, révélant la subtilité de saveurs authentiques. Claude Ducrozet, chef pâtissier, apporte une touche gourmande, ponctuée de notes exotiques.


 


CHAMPAGNE THIÉNOT
VIN CONSEILLÉ
THIÉNOT
CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
  Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraîcheur printanière. Se dégustant a la manière d’un grand vin, ce Champagne brut est l’incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.
À la carte du restaurant Le Diane

Les entrées du restaurant Le Diane

38,00 €
La légine australe, confite à l'huile d'olive, quinoa et légumes, en gravelax et condiments d'agrumes
68,00 €
La châtaigne de mer et langoustine, céleri et pommes Granny Smith, caviar Alverta Impérial
58,00 €
Les morilles, étuvées au vin jaune, jaune d'oeuf confit et blanc-manger à l'ail des ours
48,00 €
Le foie gras Biraben, mûres, betteraves et sarrasin

Les plats du restaurant Le Diane

78,00 €
Le Saint-Pierre petit bâteau, vierge de coquillages à la rhubarbe, beurre d'algues
88,00 €
Le homard, petit pois à la française, bisque de homard coraillée infusée de verveine
64,00 €
La pomme de ris de veau, braisée au jus de veau, oignons croustillants
68,00 €
Le cochon des Aldudes, cuit sur lit d'oignons au poivre de Tasmanie, chicons gratinés au comté
188,00 €
La côte de boeuf, 2 services (pour 2 pers.) en bouillon de gambas Carabineros, côte rôtie, vin jaune et pommes soufflées

Les desserts du restaurant Le Diane

22,00 €
Fraîcheur coco agrumes, sorbet coco et oranges yuzu
22,00 €
Le crémeux chocolat Manjari, émulsion passion, sorbet exotique
22,00 €
Le soufflé vanille-fraises des bois, sorbet fromage blanc
22,00 €
Le crémeux citron, meringue croustillante, sorbet citron-bergamote
22,00 €
Le chocolat café, parfait Baileys

Les Menus et Formules du restaurant Le Diane

108.00 €
Prix moyen à la carte
de 48,00 € à 58,00 €
Menus découverte ( au déjeuner uniquement )
90,00 €
Menu gourmand ( au dîner uniquement )

 

128,00 €
Menu dégustation ( au dîner uniquement, jusqu'à 22 heures )
de 110,00 € à 480,00 €
Vins blancs de champagne A.O.C. (75 cl)
Fouquet's Brut - Louis Roederer
de 110,00 € à 960,00 €
Champagnes roses A.O.C.
Fouquet's Brut - Louis Roederer "Cristal" (75 cl)
de 55,00 € à 110,00 €
Vins rouges A.O.C.
Maury "vin doux", Domaine de Mas Amiel 2008, Côte du Roussillon - Rivesaltes, Domaine Les Milles Vignes 2002 (75 cl)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Jean-Yves Leuranguer
Géraldine Dobey
Chef du restaurant Le Diane
Jean-Yves Leuranguer
Directeur général du restaurant Le Diane
Géraldine Dobey
Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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