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Le Diane

- Haute cuisine française
Hôtel Fouquet's Barrière
46, avenue George V - Paris 8ème

Situé dans le 8ème arrondissement et s'ouvrant sur le magnifique jardin intérieur de l’hôtel, Le Diane, restaurant étoilé au guide Michelin, est un écrin de sérénité. Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, offre une cuisine intemporelle déclinant "à la manière d'aujourd'hui" les plus grands classiques de la haute cuisine française. Le produit est magnifié dans la simple pureté, révélant la subtilité de saveurs authentiques. Claude Ducrozet, Chef Pâtissier, apporte une touche gourmande, ponctuée de notes exotiques.


 


CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
VIN CONSEILLÉ
DOMAINE LAROCHE
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
  Le Grand Cru le plus prisé de Chablis, avec l'art de Laroche pour exprimer son intense minéralité et son exceptionnelle finesse. Un grand moment de dégustation.
À la carte du restaurant Le Diane

Les entrées du restaurant Le Diane

42,00 €
Les asperges vertes de Roques-Hautes, ail noir d'aomori et légers filaments d'agrumes, Sabayon mousseux à la verveine
52,00 €
La châtaigne de mer, tourteau crémeux légèrement citronné, fenouil croquant et caviar alverta impérial
58,00 €
La langoustine, poêlée au poivre de Sichuan vert, purée légère de céleri, nage de pommes Granny Smith
38,00 €
La grenouille, poêlée au beurre de cerfeuil, royale d’ail doux et jaune d’œuf confit

Les plats du restaurant Le Diane

78,00 €
Le Saint-Pierre petit bateau, bonbons d’encornets au basilic et artichauts poivrade, jus de barigoule
88,00 €
Le homard bleu, betteraves multicolores et racines de persil, bisque au Cabernet Sauvignon
62,00 €
L'échine de cochon Basques des Aldudes, cuite sur un lit d’oignons au poivre de Tasmanie, pommes de terre soufflées
68,00 €
Le veau fermier élevé sous la mère, pomme de ris de veau braisée, crumble d’oignons et écrasé de chou-fleur
68,00 €
Le lièvre à la royale, ravioles d'oignons doux truffés, sauce civet

Les desserts du restaurant Le Diane

22,00 €
Le soufflé chocolaté poire, sorbet pomme-poire
22,00 €
Le crémeux yuzu, opaline en transparence, sorbet citron-verveine
22,00 €
La tartelette fraises des bois, mousse légère noix de coco, sorbet fraises des bois
22,00 €
La forêt noire, crémeux chocolat Alpacco et griotte, chantilly kirsch, confit et sorbet griotte
22,00 €
Les pommes façon Tatin, chantilly Dulcey, glace fromage blanc

Les Menus et Formules du restaurant Le Diane

de 48,00 € à 58,00 €
Menu découverte - déjeuner uniquement
90,00 €
Menu gourmand - dîner uniquement

proposé jusqu'à 13 heures 30 au déjeuner & 22 heures au dîner pour l’ensemble des convives.

128,00 €
Menu dégustation - dîner uniquement, jusqu'à 22 heures

Les Offres du restaurant Le Diane

de 110,00 € à 480,00 €
Vins blancs de champagne A.O.C. (75 cl)
Fouquet's Brut - Louis Roederer
de 110,00 € à 960,00 €
Champagnes roses A.O.C.
Fouquet's Brut - Louis Roederer "Cristal" (75 cl)
de 55,00 € à 110,00 €
Vins rouges A.O.C.
Maury "vin doux", Domaine de Mas Amiel 2008, Côte du Roussillon - Rivesaltes, Domaine Les Milles Vignes 2002 (75 cl)
108.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Jean-Yves Leuranguer
Fabrice Moizan
Chef du restaurant Le Diane
Jean-Yves Leuranguer
Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Diane
Fabrice Moizan
Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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