Jean-Yves Leuranguer
Géraldine Dobey
    Chef exécutif du restaurant Le Diane : Jean-Yves Leuranguer  /  
    Directeur général du restaurant Le Diane : Géraldine Dobey
      Jean-Yves Leuranguer
      Géraldine Dobey
      Chef exécutif du restaurant Le Diane : Jean-Yves Leuranguer
      Directeur général du restaurant Le Diane : Géraldine Dobey

      Le Diane

       -  Haute cuisine française
      Hôtel Fouquet's Barrière - 46, avenue George V - Paris 8ème - Paris
      Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
      Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

      Situé dans le 8ème arrondissement et s'ouvrant sur le magnifique jardin intérieur de l'hôtel, Le Diane est un écrin de sérénité. Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, secondé par le talentueux chef Christophe Schmitt, offre une cuisine intemporelle déclinant à la manière d'aujourd'hui les plus grands classiques de la haute cuisine française. Le produit est magnifié dans la simple pureté, révélant la subtilité de saveurs authentiques.

       


      Voici un extrait de la carte du restaurant Le Diane

      Les entrées du restaurant Le Diane

      38,00 €
      Le canard Colvert, mariné au miel puis fumé, pickles et figues, vinaigrette à l'huile de cazette
      58,00 €
      L'ormeau de pleine mer, tartare de langoustine, céleri et pomme Granny Smith
      58,00 €
      Les morilles, étuvées au vin jaune, jaune d'oeuf confit et blanc-manger à l'ail des ours
      46,00 €
      Le foie gras Biraben, pêches de vigne confites au poivre Timut du Népal, ajoblanco

      Les plats du restaurant Le Diane

      68,00 €
      Le turbot sauvage, polenta à la noisette torréfiée, potimarron et raisins, jus d'arrêtes au verjus
      88,00 €
      Le homard bleu, voile de lard de Colonnata et cèpes, sabaillon coraillé
      62,00 €
      La pomme de ris de veau, braisée au jus de veau, oignons croustillants
      72,00 €
      Le lomo ibérique, cuît sur lit d'oignons au poivre de Tasmanie, carottes nouvelles et coco paimpolais
      188,00 €
      La côte de boeuf, 2 services (pour 2 pers.) en bouillon de gambas Carabineros, côte rôtie, vin jaune et pommes soufflées

      Les desserts du restaurant Le Diane

      22,00 €
      Ravioles de mangue aux fruits exotiques, sorbet noix de coco
      22,00 €
      Le baba, imbibé au citron et rhum arrangé, sorbet citron-basilic
      22,00 €
      La pistache-framboise, meringue italienne croquante, sorbet framboise
      22,00 €
      Le crémeux citron, meringue croustillante, sorbet citron-bergamote
      22,00 €
      Parfait glacé au chocolat Manjari, biscuit moelleux, chantilly légère au chocolat au lait.

      Les Menus et Formules du restaurant Le Diane

      140.00 €
      Prix moyen à la carte
      de 52,00 € à 62,00 €
      Menus découverte ( au déjeuner uniquement )
      90,00 €
      Menu gourmand ( au dîner uniquement )

       

      de 134,00 € à 210,00 €
      Menus dégustation ( au dîner uniquement, jusqu'à 22 heures )
      de 110,00 € à 480,00 €
      Vins blancs de champagne A.O.C. (75 cl)
      Fouquet's Brut - Louis Roederer
      de 110,00 € à 960,00 €
      Champagnes roses A.O.C.
      Fouquet's Brut - Louis Roederer "Cristal" (75 cl)
      de 55,00 € à 110,00 €
      Vins rouges A.O.C.
      Maury "vin doux", Domaine de Mas Amiel 2008, Côte du Roussillon - Rivesaltes, Domaine Les Milles Vignes 2002 (75 cl)

      Les Menus Spéciaux du restaurant Le Diane

      105,00 €
      Brunch de la Saint-Valentin : venez célébrer les amoureux !
      CHÂTEAU LAFAURIE PEYRAGUEY
      VIGNOBLES SILVIO DENZ
      1er grand cru classé en 1855. Sauternes. Feu d'artifice d'arômes, un vin éclatant, racé et séduisant.
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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