Langue :
Jean-Yves Leuranguer
Géraldine Dobey
    Chef exécutif du restaurant Le Diane : Jean-Yves Leuranguer  /  
    Directeur général du restaurant Le Diane : Géraldine Dobey

    Le Diane

     -  Haute cuisine française
    Hôtel Fouquet's Barrière - 46, avenue George V - Paris 8ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé dans le 8ème arrondissement et s'ouvrant sur le magnifique jardin intérieur de l'hôtel, Le Diane est un écrin de sérénité. Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, secondé par le talentueux chef Christophe Schmitt, offre une cuisine intemporelle déclinant à la manière d'aujourd'hui les plus grands classiques de la haute cuisine française. Le produit est magnifié dans la simple pureté, révélant la subtilité de saveurs authentiques.

     


    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Diane

    Les entrées du restaurant Le Diane

    38,00 €
    Le canard Colvert, mariné au miel puis fumé, pickles et figues, vinaigrette à l'huile de cazette
    58,00 €
    L'ormeau de pleine mer, tartare de langoustine, céleri et pomme Granny Smith
    58,00 €
    Les morilles, étuvées au vin jaune, jaune d'oeuf confit et blanc-manger à l'ail des ours
    46,00 €
    Le foie gras Biraben, pêches de vigne confites au poivre Timut du Népal, ajoblanco

    Les plats du restaurant Le Diane

    68,00 €
    Le turbot sauvage, polenta à la noisette torréfiée, potimarron et raisins, jus d'arrêtes au verjus
    88,00 €
    Le homard bleu, voile de lard de Colonnata et cèpes, sabaillon coraillé
    62,00 €
    La pomme de ris de veau, braisée au jus de veau, oignons croustillants
    72,00 €
    Le lomo ibérique, cuît sur lit d'oignons au poivre de Tasmanie, carottes nouvelles et coco paimpolais
    188,00 €
    La côte de boeuf, 2 services (pour 2 pers.) en bouillon de gambas Carabineros, côte rôtie, vin jaune et pommes soufflées

    Les desserts du restaurant Le Diane

    22,00 €
    Ravioles de mangue aux fruits exotiques, sorbet noix de coco
    22,00 €
    Le baba, imbibé au citron et rhum arrangé, sorbet citron-basilic
    22,00 €
    La pistache-framboise, meringue italienne croquante, sorbet framboise
    22,00 €
    Le crémeux citron, meringue croustillante, sorbet citron-bergamote
    22,00 €
    Parfait glacé au chocolat Manjari, biscuit moelleux, chantilly légère au chocolat au lait.

    Les Menus et Formules du restaurant Le Diane

    140.00 €
    Prix moyen à la carte
    de 52,00 € à 62,00 €
    Menus découverte ( au déjeuner uniquement )
    90,00 €
    Menu gourmand ( au dîner uniquement )

     

    de 134,00 € à 210,00 €
    Menus dégustation ( au dîner uniquement, jusqu'à 22 heures )
    de 110,00 € à 480,00 €
    Vins blancs de champagne A.O.C. (75 cl)
    Fouquet's Brut - Louis Roederer
    de 110,00 € à 960,00 €
    Champagnes roses A.O.C.
    Fouquet's Brut - Louis Roederer "Cristal" (75 cl)
    de 55,00 € à 110,00 €
    Vins rouges A.O.C.
    Maury "vin doux", Domaine de Mas Amiel 2008, Côte du Roussillon - Rivesaltes, Domaine Les Milles Vignes 2002 (75 cl)
    CHÂTEAU LAFAURIE PEYRAGUEY
    VIGNOBLES SILVIO DENZ
    1er grand cru classé en 1855. Sauternes. Feu d'artifice d'arômes, un vin éclatant, racé et séduisant.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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