Charbon Rouge

Avis aux carnivores, voici le Charbon rouge, inspiré des anglo-saxonnes steak houses, qui propose des viandes rouges de toutes provenances (France, Argentine, Etats-Unis, Bavière, etc.) dont un bœuf wagyu de Nouvelle-Zélande (semblable au bœuf de Kobe, au Japon, qui boit de la bière et qu’on masse régulièrement) mais qui vaut une petite fortune (ici 73 € les 250 grammes !). On y trouve aussi une longe de porc ibérico, un poulet de Bresse, des gambas et un filet de bar. Le lieu est beau, dans une déco contemporaine épurée, et se décline sur deux niveaux (avec ascenseur), le tout accessible aux handicapés, ce qui mérite d’être signalé car, en France, nous sommes encore loin du compte.

Les prix varient donc très fortement selon les provenances. Avec un ami, nous trinquons sobrement à la nouvelle année d’un mapu (vin chilien), en attendant nos empanadas (chaussons fourrés à la viande), une pièce accompagnée de salade qui se révèle plutôt bien tournée. Nous suivons avec une entrecôte (Bavière, 300 g), accompagnée de vraies bonnes frites et d’une sauce à base de condiments, une béarnaise et une sauce bourguignonne. Et c’est objectivement réussi et raisonnable (23,50 € entrée et plat). Accueil et service sont gentils, alors aiguisez vos crocs, car voilà une belle adresse pour prédateurs non chasseurs !

Un nouveau steak house pour les envies carnassières des beaux quartiers. Un aménagement bien conçu, deux niveaux (agréable salle à l'étage, surtout la partie sur l'arrière, plus intime), grand comptoir, et le tour du monde des vaches, de l'Argentine à la Nouvelle-Zélande en passant par le Japon et le Charolais. Tout cela ne diminuera pas les gaz à effets de serre mais rue Marbeuf, l'incidence est minime et la qualité de la viande, comme de la cuisson au charbon de bois, excellente. Parmi les petits plus, le choix des armes, deux couteaux à viande présentés avant le plaisir de chair.

« Le repaire. Décidément, la rue Marbeuf est devenue l'une des plus carnassières de la capitale : Maison de l'Aubrac au 37, Relais de l'Entrecôte au 15 et, depuis quelques mois, ce nouveau steak house aux volumes somptueux (deux étages) et cadre lumineux, privilégiant les matériaux bruts.

Sous la dent. Un concept original : les viandes des meilleures origines (bœuf de wagyu, filet de bœuf d'Argentine ou Angus Prime des États-Unis…) cuites au charbon de bois et servies avec l'accompagnement de votre choix, dont d'excellentes frites.

Les plus. La qualité des viandes, le petit set de sauces argentines dont l'incontournable chimichurri, les différentes tailles de couteaux à choisir (respect pour le molosse cranté argentin !), le service archi-prévenant.

Le petit os. Les prix à la carte pas si tendres et l'absence de menu, le soir. »