Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel  /  
    World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistro
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Exceptional Closure: Fermeture annuelle d'été jusqu'au 29 août 2016 (inclus)
    Philippe Faure-Brac, elected Best Wine Steward in the World in 1992, is passionate about pairing the right wine with each and every dish that leaves the kitchen. The goal in this type of venture, located in the 8th district, is to elevate the traditional cuisine to a level worthy of very fine Burgundy wines or divine bottles of Pauillac and Margaux. Try one of the "Wine and Food in Harmony" set menus for the most memorable dining experience.
    Menu extract of of the restaurant Bistrot du Sommelier

    Restaurant Bistrot du Sommelier's starters

    16,00 €
    Starter of the day
    19,00 €
    Organic egg, lightly whisked whites flavoured with seasonal mushrooms runny yolk, bread fingers with truffle oil
    21,00 €
    Crunchy green pea, served with spring vegetables and salad, citrus and a fresh mint coulis
    23,00 €
    Veal breast confit cooked with its rocket salad and onions stuffing, vegetables with Reims white vinegar
    25,00 €
    Romaine salad stuffed with crabmeat, lime and ginger, shellfish broth with Espelette pepper

    Restaurant Bistrot du Sommelier's main courses

    26,00 €
    The meat or the fish of the day
    34,00 €
    Plaice cooked on the bone with salty butter, baby spinach and new potatoes with seaweed
    35,00 €
    Duckling : marinated fillet with rosemary and dried fig, roasted on the skin, Port jus
    36,00 €
    Monkfish on a bed of squid with country ham, confit of tomato and sweet pepper concassé, green olives
    38,00 €
    Lamb : the rack is seasoned with sweet spices and the fillet is stuffed, new carrots and spring onions

    Restaurant Bistrot du Sommelier's desserts

    13,00 €
    3 cheeses plate
    12,00 €
    Strawberry served with a white chocolate light mousse and lime, crispy tuile, strawberry juice with vanilla
    12,00 €
    Pomegranate sorbet with its fruits on a diamant shortbread, pomelo and orange supreme
    12,00 €
    Iced parfait and mango tartare with coconut
    12,00 €
    Santo Domingo chocolate cremeux served as a millefeuille, crispy chocolate wafers, cacao nibs ganache

    Restaurant Bistrot du Sommelier's formules

    66,00 €
    Average price a la carte
    from 35,00 € to 45,00 €
    Formule déjeuners à l'ardoise
    from 40,00 € to 55,00 €
    Formule Déjeuners à l'ardoise : entrée + plat + dessert , avec dégustation de 3 vins surprise
    70,00 €
    Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    90,00 €
    Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    120,00 €
    Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
    View other Paris restaurants related to this search:
    Follow us on facebook