Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel  /  
    World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistro
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Philippe Faure-Brac, elected Best Wine Steward in the World in 1992, is passionate about pairing the right wine with each and every dish that leaves the kitchen. The goal in this type of venture, located in the 8th district, is to elevate the traditional cuisine to a level worthy of very fine Burgundy wines or divine bottles of Pauillac and Margaux. Try one of the "Wine and Food in Harmony" set menus for the most memorable dining experience.
    Menu extract of of the restaurant Bistrot du Sommelier

    Restaurant Bistrot du Sommelier's starters

    16,00 €
    Starter of the day
    19,00 €
    Pig : smoked pork belly and dry sausage thinly sliced, potato "au gratin", winter salad
    21,00 €
    Asparagus : green from Provence, crunchy with Kalamata olive cream served as a salad
    23,00 €
    Veal : sweetbreads with a seasonal mushroom cream, Brive violet mustard thin lace biscuit
    25,00 €
    Prawns : served poached and cold with Espelette pepper

    Restaurant Bistrot du Sommelier's main courses

    26,00 €
    The meat or the fish of the day
    32,00 €
    Cod : roasted with a nutty butter, watercress purée and almonds, candied lemon
    36,00 €
    Beef from France, cut in the filet, red wine and Sichuan pepper sauce
    36,00 €
    Scallops slightly roasted, leeks and chorizo cannelloni, summer savory meat jus
    38,00 €
    Milk-fed lamb from France, glazed vegtables with jus and wild garlic

    Restaurant Bistrot du Sommelier's desserts

    13,00 €
    3 cheeses plate
    12,00 €
    Apple : tangy, poached on a almond sponge cake with a sweet almond chiboust cream
    12,00 €
    Pineapple roasted on a puff pastry, glazed with Rhum and vanilla white chocolate mousse
    12,00 €
    Orange : a creamy orange blossom mousse, served as a millefeuille
    12,00 €
    Chocolate : chocolate shortbread, praline mousse and a chocolate-caramel sauce

    Restaurant Bistrot du Sommelier's formules

    66.00 €
    Average price a la carte
    34,00 €
    Menu Merlot

    Entrée, plat ou plat, dessert

    44,00 €
    Menu Chardonnay

    Entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

    39,00 €
    Menu Sauvignon

    Entrée, plat, fromage ou dessert

    55,00 €
    Menu Chenin

    Entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

    70,00 €
    Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    90,00 €
    Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    120,00 €
    Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    from 35,00 € to 55,00 €
    Formule déjeuners à l'ardoise

    Restaurant Bistrot du Sommelier's special menus

    from 50,00 € to 75,00 €
    Venez fêter les vendredis du vigneron !
    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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