Language:
Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel  /  
    World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistro
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Philippe Faure-Brac, elected Best Wine Steward in the World in 1992, is passionate about pairing the right wine with each and every dish that leaves the kitchen. The goal in this type of venture, located in the 8th district, is to elevate the traditional cuisine to a level worthy of very fine Burgundy wines or divine bottles of Pauillac and Margaux. Try one of the "Wine and Food in Harmony" set menus for the most memorable dining experience.
    Menu extract of the restaurant Bistrot du Sommelier

    Restaurant Bistrot du Sommelier's starters

    16,00 €
    Starter of the day
    20,00 €
    Ravioles du Dauphiné : lightly cooked raviolis, coated with a tarragon cream, marinated seabream ans prawns with lime
    22,00 €
    Seasonal vegetables : Jerusalem artichoke, leeks, yellow beetroot and salsify
    23,00 €
    Organic egg : from the Mont St Père farm, smoked trout, Arenkha caviar bread stick
    25,00 €
    Foie gras : grilled duke from the Loire Atlantique, served cold, yellow carrots with white grapes

    Restaurant Bistrot du Sommelier's main courses

    26,00 €
    The meat or the fish of the day
    29,00 €
    Red gurnard : mullet, served with its fish soup and winter vegetables
    34,00 €
    Brill : roasted with butter and country ham, butternut squash purée
    30,00 €
    Beef : sirloin cut from the Normande breed, truffled potatoes and Port jus
    38,00 €
    Venison : seared, oyester flavored jus, romaine lettuce and mushrooms

    Restaurant Bistrot du Sommelier's desserts

    13,00 €
    3 cheeses plate
    12,00 €
    Christmas log : praline, cramel-chocolate on a hazelnut soft biscuit and pears
    12,00 €
    Paris-Haussmann : chou pastry, Tahiti vanilla cream
    12,00 €
    Santo Domingo chocolate cremeux, dacquoise cake and its mousse
    12,00 €
    Tangerine : iced mousse with a heart of chestnut

    Restaurant Bistrot du Sommelier's formules

    66,00 €
    Average price a la carte
    from 35,00 € to 45,00 €
    Formule déjeuners à l'ardoise
    from 40,00 € to 55,00 €
    Formule Déjeuners à l'ardoise : entrée + plat + dessert , avec dégustation de 3 vins surprise
    70,00 €
    Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    90,00 €
    Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    120,00 €
    Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    DOMAINE DUSEIGNEUR
    PHILIPPE FAURE-BRAC
    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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