Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel  /  
    World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac
      Guillaume Saluel
      Philippe Faure-Brac
      Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel
      World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac

      Bistrot du Sommelier

       -  Bistro
      97, boulevard Haussmann - Paris 8ème - Paris
      Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
      Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
      Philippe Faure-Brac, elected Best Wine Steward in the World in 1992, is passionate about pairing the right wine with each and every dish that leaves the kitchen. The goal in this type of venture, located in the 8th district, is to elevate the traditional cuisine to a level worthy of very fine Burgundy wines or divine bottles of Pauillac and Margaux. Try one of the "Wine and Food in Harmony" set menus for the most memorable dining experience.
      Menu extract of of the restaurant Bistrot du Sommelier

      Restaurant Bistrot du Sommelier's starters

      19,00 €
      Piglet : preserved leg, shredded and moulded with its garnish, served cold, chorizo and onion cream
      20,00 €
      Cod : the back marinated with salt, herbs and spices, glazed with red wine, seasonal vegetables
      15,00 €
      Starter of the day
      24,00 €
      Prawn : open ravioli with leeks and tarragon, slices of foie gras and its cream
      15,00 €
      Chanterelle : cooked with butter and shallots, deglazed with balsamic white vinegar, slices of foie gras and its cream

      Restaurant Bistrot du Sommelier's main courses

      25,00 €
      The meat or the fish of the day
      29,00 €
      Plaice : thin fillet with vermouth fish stock and salted butter, Arenkhä caviar
      32,00 €
      Veal : roasted tenderloin, glazed with acacia honey and meat jus
      33,00 €
      Monkfish : roasted with thyme and country ham, served with a pumpkin risotto and seasonal mushrooms
      35,00 €
      Duck : roasted on the bone, crispy skin with spices, potatoes and cepes mushroom millefeuille

      Restaurant Bistrot du Sommelier's desserts

      12,00 €
      3 cheeses plate
      12,00 €
      Citrus : calamondin ice cream with chestnuts flakes, orange and lime salad, finger biscuit
      12,00 €
      Quince : candied with vanilla, choux pastry with pralin cream
      12,00 €
      Autumn fruits : pan fried plums, figs and red grapes with Porto and its ice cream
      12,00 €
      Chocolate : chocolate and caramel cream, coffee shortbread, dark chocolate sauce

      Restaurant Bistrot du Sommelier's formules

      62.00 €
      Average price a la carte
      34,00 €
      Menu Merlot

      Entrée, plat ou plat, dessert

      44,00 €
      Menu Chardonnay

      Entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

      39,00 €
      Menu Sauvignon

      Entrée, plat, fromage ou dessert

      55,00 €
      Menu Chenin

      Entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

      70,00 €
      Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

      Un voyage entre classicisme et originalité

      Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

      88,00 €
      Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

      Un voyage entre classicisme et originalité

      amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

      118,00 €
      Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

      Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

      Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

      from 34,00 € to 55,00 €
      Formule déjeuners à l'ardoise

      Restaurant Bistrot du Sommelier's special menus

      120,00 €
      Le 13 février 2016, venez en amoureux au Bistrot du Sommelier !
      from 50,00 € to 75,00 €
      Venez fêter les vendredis du vigneron !
      DOMAINE DUSEIGNEUR
      PHILIPPE FAURE-BRAC
      Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
      The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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