Langue :
Frédéric Vardon
Olivier Bikao
    Chef du restaurant Le 39V : Frédéric Vardon  /  
    Directeur du restaurant du restaurant Le 39V : Olivier Bikao

    Le 39V

     -  Cuisine gastronomique
    39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le brillant chef Frédéric Vardon vous propose une relecture moderne de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés. Animaux non autorisés.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le 39V

    Les entrées du restaurant Le 39V

    34,00 €
    Tourteau décortiqué, avocat et pomme verte, consommé rafraîchi
    34,00 €
    Omble chevalier mariné à cru, brocoletti, condiment marin-végétal
    32,00 €
    Oeuf bio cuit mollet, royale et émulsion de champignons, mouillettes
    32,00 €
    Jambon ibérique bellota ( 36 mois d'âge ), guindillas, pain toasté aux poivrons doux et tomates
    38,00 €
    Rouget de France à la niçoise' tomates green zebra, ananas, noire de crimée, condiment pilé

    Les plats du restaurant Le 39V

    44,00 €
    Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe Tuber Aestivum
    72,00 €
    Bar de ligne en cocotte lutée, cèpes cuits et crus, jus d'un rôti
    62,00 €
    Filet de boeuf Simmental de Bavière aux poivres, pommes Croquette
    72,00 €
    Saint-pierre de Bretagne, aubergines fondantes, tempura et en caviar, sucs corsés
    58,00 €
    Pigeon de France, les suprêmes rôtis, les cuisses confites, figue en feuille de figuier

    Les desserts du restaurant Le 39V

    24,00 €
    39V Paris-Brest praliné-noisettes
    28,00 €
    Fraises des bois au naturel, sorbet, confiture, meringue
    22,00 €
    Soufflé à la vanille Bourbon de Madagascar, crème anglaise
    25,00 €
    Fruits rouges-fraises, framboises, fraises des bois, sorbet au yuzu
    22,00 €
    Prunes de France poêlées, marmelade, parfait glacé à l'anis, brioche Bostock

    Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

    120,00 €
    Prix moyen à la carte
    39,50 €
    Menu Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert
    49,50 €
    Menu Déjeuner : entrée + plat + dessert
    95,00 €
    Menu Image du 39V en 6 services
    125,00 €
    Menu Saveurs d'exception en 6 services
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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