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Le 39V

- Cuisine gastronomique française
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

CHAMPAGNE THIÉNOT
VIN CONSEILLÉ
THIÉNOT
CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
  Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraicheur printanière. Se dégustant a la manière d’un grand vin, ce Champagne brut est l’incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.
À la carte du restaurant Le 39V

Les entrées du restaurant Le 39V

24,00 €
Soupe d’une bouillabaisse, fleurs de courgette farcies, courgettes, aubergines, tomates, rouille légère
58,00 €
Grenouilles en chaud-froid à la cressonnière, caviar primeur de Gardigiano di Scorzè
24,00 €
Oeuf gros fermier de M. Denfert cuit mollet, royale et émulsion de champignons
32,00 €
Dorade royale marinée à cru en ceviche aux agrumes
28,00 €
Jambon ibérique Bellota Carrasco Guijuelo, 36 mois d’affinage, guindillas, ficelle au poivron doux et tomate

Les plats du restaurant Le 39V

66,00 €
Veau de tradition prélevé dans le filet, notre jardinière du potager, jus perlé
56,00 €
Lotte épaisse de Bretagne, coco-curry, riz long de Camargue
56,00 €
Lapin Reix du Poitou en ravioles aux herbes sauvages et rôti au beurre, jus moutardé
78,00 €
Homard bleu de Casier (Vincent Doucet), cocos de Paimpol cuisinés au jus, condiment d’une bolognaise
62,00 €
Agneau de lait de France aux artichauts sautés, crus et en tempura, pommes de terre de Noirmoutier

Les desserts du restaurant Le 39V

19,00 €
Poire Conférence, soufflé chaud, pochée, sorbet, sauce au chocolat extra-bitter
19,00 €
Notre Linzertorte aux fruits, figues, framboises, pomme Granny Smith, sorbet au citron yuzu épicé
19,00 €
Notre Mont-Blanc (marrons glacés, meringue, Whisky)
19,00 €
Chocolat Guanaja croquant, noix de pécan caramélisées et fève de Tonka
17,00 €
39V Saint-Honoré

Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

de 95,00 € à 125,00 €
Menus dégustation 6 services au dîner
de 39,50 € à 49,50 €
Formules déjeuner
95,00 €
Menu dégustation 5 services au déjeuner

Les Menus Spéciaux du restaurant Le 39V

Venez fêter la Saint-Sylvestre au 39V

 Menu à 345 € (coupe de champagne et amuse-bouche inclus)

*********

Menu accords mets et vins 465 €

90.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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31, avenue George V - Paris 8ème
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3, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
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Guillaume Perrin-Miton
Chef du restaurant Le 39V
Frédéric Vardon
Directeur du restaurant du restaurant Le 39V
Guillaume Perrin-Miton
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Site internet :
www.le39V.com
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