Frédéric Vardon
Olivier Bikao
    Chef du restaurant Le 39V : Frédéric Vardon  /  
    Directeur du restaurant du restaurant Le 39V : Olivier Bikao
      Frédéric Vardon
      Olivier Bikao
      Chef du restaurant Le 39V : Frédéric Vardon
      Directeur du restaurant du restaurant Le 39V : Olivier Bikao

      Le 39V

       -  Cuisine gastronomique française
      39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème - Paris
      Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
      Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

      Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

      Voici un extrait de la carte du restaurant Le 39V

      Les entrées du restaurant Le 39V

      32,00 €
      Gibiers à plumes (colvert, faisan, palombe,...) en salade d'automne juste tiédie, Lucullus de foie gras de canard
      26,00 €
      Châtaignes de France bio en fin velouté et cuisinées au jus, poule faisane et crème-mousse truffée
      28,00 €
      Oeuf bio cuit à basse température, champignons des bois (chanterelles, pleurotes, pieds de mouton) mouillettes
      32,00 €
      Saint-Jacques de la Baie de Seine à cru, quinoa rouge et blanc, agrumes de M. Bachès
      30,00 €
      Jambon de Chalosse (16 mois d'âge) au sel de Salies-de-Béarn, guindillas, ficelle aux poivrons doux et tomate

      Les plats du restaurant Le 39V

      62,00 €
      Bar sauvage de l'Atlantique, chartreuse de choux et lard de Colonnata, sauce matelote
      74,00 €
      Ravioles de courges (potiron, kabucha, butternut) émulsion au potiron et truffe noire "Tuber Melanosporum"
      88,00 €
      Homard bleu de casier, pilaw de petit épeautre de Sault bio, velouté pour saucer
      56,00 €
      Volaille de Bresse "Ferme le Devant" (le suprême poché, la cuisse en caillette) sauce crème au foie gras
      58,00 €
      Ris de veau Orloff, comté, jambon cru, truffe noire "Tuber Melanosporum", pommes de terre à la dauphinoise

      Les desserts du restaurant Le 39V

      21,00 €
      Soufflé fort en goût de chocolat, noisettes caramélisées et sablé au chocolat fleur de sel
      22,00 €
      39V Saint-Honoré
      22,00 €
      Notre Mont-Blanc : marron glacé, meringue, whisky,...
      21,00 €
      Clémentine de Corse, confite, caramélisée et en sorbet, cake aux citrons de M. Bachès
      21,00 €
      Fruits d'ici et d'ailleurs (mangue, ananas, kiwi...) sorbet épicé Sélection Bernadette Combette

      Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

      120.00 €
      Prix moyen à la carte
      95,00 €
      Menu dégustation 5 services ( au déjeuner )
      de 95,00 € à 125,00 €
      Menus dégustation 6 services ( au dîner )
      de 39,50 € à 49,50 €
      Formules déjeuner

      Les Menus Spéciaux du restaurant Le 39V

      185,00 €
      Menu de la Saint Valentin en 6 services
      SAINT-JULIEN
      CHÂTEAU MOULIN RICHE
      Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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