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Le 39 V

- Cuisine gastronomique française
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

À la carte du restaurant Le 39 V

Les entrées du restaurant Le 39 V

22,00 €
Velouté vert glacé, caillé frais de Normandie, garniture croquante
28,00 €
Jambon ibérique Pure Bellota 36 mois d’affinage, guindillas, ficelle au poivron doux et tomate
48,00 €
Langoustines des côtes bretonnes et jeunes légumes en salade, nage réduite
24,00 €
Mulet noir de ligne marinée à cru en ceviche, garniture croquante (mangue verte, avocat, coriandre, radis red meat)
32,00 €
Asperges vertes des jardins de Provence, Juste tiédies, vinaigrette et condiment pilé-truffé

Les plats du restaurant Le 39 V

64,00 €
Saint-Pierre de la côte Atlantique, artichauts cuisinés à la truffe noire
56,00 €
Féra du lac Léman à la meunière, quenelle aux écrevisses, épinard-blette feuilles
56,00 €
Agneau de lait des Pyrénées AOC, garniture et jus d’une piperade
36,00 €
Légumes de printemps mijotés ensemble, servis en cocotte
60,00 €
Macaroni poudré au Comté millésimé, fin ragoût de truffe noire

Les desserts du restaurant Le 39 V

17,00 €
Cheesecake émulsionné, pain perdu au yaourt citronné, glace au lait
17,00 €
Bananes rôties, croustillant aux spéculoos et crémeux gingembre-citron vert, Ti-punch
24,00 €
Fraises gariguette aux saveurs de verveine et menthe poivrée, glace à l’italienne
17,00 €
Nos profiteroles au grué de cacao et chocolat 66%
17,00 €
Soufflé onctueux aux fruits de la passion et kalamansis, sorbet au Fjord

Les Menus et Formules du restaurant Le 39 V

39,50 €
Formule déjeuner
49,50 €
Menu déjeuner
95,00 €
Menu dégustation 5 mets
75.00 €
Prix Moyen a la carte

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Frédéric Vardon
Nicolas Le Tirrand, Guillaume Perrin-Miton
Frédéric Vardon
Nicolas Le Tirrand, Guillaume Perrin-Miton
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Site internet :
www.le39V.com