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Le 39V

- Cuisine gastronomique française
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

VOLNAY ROBARDELLE 2011
VIN CONSEILLÉ
DOMAINE HUBER-VERDEREAU
VOLNAY ROBARDELLE 2011
  Cuvée phare du Domaine, ce Robardelle, racé et concentré est plein de finesse, d’élégance. Issu de vignes de 70 ans, le Pinot Noir exprime toute sa typicité.
À la carte du restaurant Le 39V

Les entrées du restaurant Le 39V

36,00 €
Pâté en croûte de gibiers et foie gras truffé, pickles et jeunes pousses
38,00 €
Asperges vertes de la vallée de la Durance juste tiédies, vinaigrette à la truffe noire Tuber Melanosporum
24,00 €
Oeuf gros fermier de M. Denfert cuit mollet, royale et émulsion de champignons
32,00 €
Tourteau et araignée de mer décortiqués, macédoines de légumes, émulsion d’une bisque
28,00 €
Jambon Ibérique Bellota Carrasco Guijuelo, 36 mois d’affinage, guindillas, ficelle au poivron doux et tomate

Les plats du restaurant Le 39V

68,00 €
Veau Orloff, la noix truffée et le rognon rôti, copeaux de jambon de Jabugo et lard de Colonnata, épinards
50,00 €
Poisson en direct des criées (vapeur, rôti meunière ou à la plancha) selon nos arrivages
57,00 €
Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe noire Tuber Melanosporum
72,00 €
Ravioles de langoustines aux herbes fraîches, consommé aux saveurs de jasmin
60,00 €
Agneau de lait fermier, selle et carré-,pommes de terre à la boulangère, jus d’un rôti

Les desserts du restaurant Le 39V

18,00 €
Soufflé au Grand-Marnier, crémeux orange, sorbet à la verveine
18,00 €
Ananas cru, confit, caramélisé, notre Baba punché au sirop
17,00 €
Bananes rôties, croustillant aux spéculoos et crémeux gingembre-citron vert, planteur
19,00 €
Chocolat Guanaja croquant, noix de pécan caramélisées et fève de Tonka
17,00 €
Vacherin 39V

Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

de 95,00 € à 125,00 €
Menu dégustation 5 mets au dîner
de 39,50 € à 49,50 €
Formules déjeuner
95,00 €
Menu dégustation 5 mets au déjeuner
90.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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31, avenue George V - Paris 8ème
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3, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
Frédéric Vardon
Guillaume Perrin-Miton
Chef du restaurant Le 39V
Frédéric Vardon
Directeur du restaurant du restaurant Le 39V
Guillaume Perrin-Miton
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Site internet :
www.le39V.com
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