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Le 39V

- Cuisine gastronomique française
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

CHÂTEAU KIRWAN 2009
VIN CONSEILLÉ
KIRWAN
CHÂTEAU KIRWAN 2009
  Le nez délivre d’intenses notes de fruits mûrs, complété par de fines notes d’épices. En bouche, l’attaque impressionne par son moelleux et sa douceur, signe d’une grande maturité.
À la carte du restaurant Le 39V

Les entrées du restaurant Le 39V

22,00 €
Velouté de petits pois, girolles juste saisies, crème-mousse à l’estragon
58,00 €
Asperges vertes de Provence, caviar primeur de Gardigiano di Scorzè
24,00 €
Oeuf gros fermier de M. Denfert cuit mollet, royale et émulsion de champignons
32,00 €
Tourteau et araignée de mer décortiqués, macédoines de légumes, émulsion d’une bisque
28,00 €
Jambon Ibérique Bellota Carrasco Guijuelo, 36 mois d’affinage, guindillas, ficelle au poivron doux et tomate

Les plats du restaurant Le 39V

66,00 €
Filet de veau de tradition, notre ‘jardinière’ du potager, jus perlé
64,00 €
Turbot de Bretagne, mousserons des prés et Saint Georges, sauce au vin jaune
60,00 €
Volaille jaune de M. Tauzin ‘Marengo’ -écrevisses, champignons blancs,…- velouté pour saucer
58,00 €
Ravioles vertes au Brocciu, légumes de printemps et morilles, herbes pilées
62,00 €
Agneau de lait fermier -selle et carré- aux artichauts

Les desserts du restaurant Le 39V

18,00 €
Soufflé au Grand-Marnier, crémeux orange, sorbet à la verveine
17,00 €
Citron de M. Bachès -crémeux, sorbet, confit,...- notre ‘baba’ punché au limoncello
18,00 €
Mangue à la mangue -soupe, morceaux, sorbet-, madeleines à la menthe
19,00 €
Chocolat Guanaja croquant, noix de pécan caramélisées et fève de Tonka
17,00 €
39V Paris-Brest

Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

de 95,00 € à 125,00 €
Menu dégustation 5 mets au dîner
de 39,50 € à 49,50 €
Formules déjeuner
95,00 €
Menu dégustation 5 mets au déjeuner
90.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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3, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
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Guillaume Perrin-Miton
Chef du restaurant Le 39V
Frédéric Vardon
Directeur du restaurant du restaurant Le 39V
Guillaume Perrin-Miton
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Site internet :
www.le39V.com
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