• Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V
  • Le 39V

Le 39V

- Cuisine gastronomique française
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

Le 39V, installé au 6ème et dernier étage d'un immeuble haussmannien en plein coeur du triangle d'or du 8ème arrondissement, est un véritable havre de paix flirtant avec le ciel. Dans un décor contemporain et élégant, le chef étoilé Frédéric Vardon vous propose une relecture contemporaine de la cuisine gastronomique française. Il compose une cuisine néo-classique et parfois un peu canaille, où s'exprime toujours la saisonnalité des produits. Aux beaux jours, la terrasse bordée d'un potager sera idéale pour vos apéritifs ensoleillés.

CHAMPAGNE THIÉNOT
VIN CONSEILLÉ
THIÉNOT
CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
  Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraîcheur printanière. Se dégustant a la manière d’un grand vin, ce Champagne brut est l’incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.
À la carte du restaurant Le 39V

Les entrées du restaurant Le 39V

34,00 €
Pressé de volaille, foie gras et truffe noire du Tricastin, pickles de légumes et brioche
42,00 €
Anguille fumée, pommes billes et caviar primeur Gardigiano di Scorzè, velouté d’orties sauvages
26,00 €
Oeuf bio cuit mollet aux petits pois, girolles et herbes d’Annie Bertin
32,00 €
Aigle-bar mariné à cru en ceviche aux agrumes
30,00 €
Jambon de Bayonne -12 mois d’âge - au sel de Salies-de-Béarn, guindillas, ficelle aux poivrons doux et tomate

Les plats du restaurant Le 39V

64,00 €
Ris de veau doré, légumes et fruits d’hiver, jus corsé
68,00 €
Sole meunière aux coquillages - coques, couteaux, palourdes, copeaux de beurre salé, salsa verde
54,00 €
Cochon ibérique - la côte rôtie et la poitrine laquée - pommes fruit et purée, jus épicé
72,00 €
Langoustines des côtes bretonnes en ravioles noires, légumes billes fondants, bisque pour saucer
58,00 €
Agneau de lait - la selle et le carré rôtis, l’épaule confite - légumes primeurs, jus d’un navarin

Les desserts du restaurant Le 39V

21,00 €
Soufflé au chocolat noir Cœur de Guanaja 80%, glace et sauce au grué de cacao
21,00 €
Notre vacherin à la mangue
22,00 €
Citron yuzu confit, en marmelade et mousse légère, sorbet épicé argenté
20,00 €
39V Opéra café-cardamome
21,00 €
Fruits d’ici et d’ailleurs, sélection Bernadette Combette : mangue, ananas, passion, grenade, fine dentelle

Les Menus et Formules du restaurant Le 39V

90.00 €
Prix moyen à la carte
de 95,00 € à 125,00 €
Menus dégustation 6 services au dîner
de 39,50 € à 49,50 €
Formules déjeuner
95,00 €
Menu dégustation 5 services au déjeuner

Les Menus Spéciaux du restaurant Le 39V

Menu "La France Recuisinée"

Du 11/06 au 21/06, servi au déjeuner et au dîner (Réservation simple possible)

80,00 €
Menu 3 services

Rouget mariné aux tomates - Green zébra, Noire de Crimée, Marmande, …, vinaigrette d’une escabèche

ou

Anguille fumée, pommes "billes" et caviar primeur Gardigiano di Scorzè, velouté d’orties sauvages

Barbue des côtes bretonnes Argenteuil, asperges vertes cuites et crues, sucs au thym-citron

ou

Foie de veau de lait rôti, pommes de terre à la boulangère, jus aux framboises

39V Opéra café - cardamome

ou

Soufflé au chocolat noir "Cœur de Guanaja 80%", glace et sauce au grué de cacao

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


Les internautes qui ont visité cette page ont aussi vu
L'Arôme
3, rue Saint-Philippe du Roule - Paris 8ème
Le Cinq
31, avenue George V - Paris 8ème
Frédéric Vardon
Guillaume Perrin-Miton
Chef du restaurant Le 39V
Frédéric Vardon
Directeur du restaurant du restaurant Le 39V
Guillaume Perrin-Miton
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Site internet :
www.le39V.com
Suivez-nous sur facebook