Pierre Rigothier
Loïc Le Berre
    Chef du restaurant Le Baudelaire : Pierre Rigothier  /  
    Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Baudelaire : Loïc Le Berre
      Pierre Rigothier
      Loïc Le Berre
      Chef du restaurant Le Baudelaire : Pierre Rigothier
      Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Baudelaire : Loïc Le Berre

      Le Baudelaire

       -  Cuisine gastronomique française
      Hôtel Le Burgundy - 6-8, rue Duphot - Paris 1er - Paris
      Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
      Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

      Au coeur du 1er arrondissement, ouvert sur un patio tranquille, Le Baudelaire vous propose de savourer une cuisine gastronomique française que le Chef a su habilement développer dans la tradition parisienne, tout en s'inspirant des courants méridionaux . Des amuse-bouches sont également servis au bar du Baudelaire afin d'accompagner des cocktails modernes et conceptuels tout en admirant le plafond de ce bar.

      Voici un extrait de la carte du restaurant Le Baudelaire

      Les entrées du restaurant Le Baudelaire

      25,00 €
      Les haricots verts mangetout de chez Joël, abricot, huile d'argan, jeunes pousses de salade
      37,00 €
      L'huitre Tarbouriech N°2 , framboise, balsamique, raifort, tagete
      33,00 €
      Le foie gras de Vendée en salade, radis, cresson des bassins , fraise ciflorette
      70,00 €
      Les tomates anciennes de Joël Thiébault en tartare, caviar Alverta Imperial Petrossian, mozzarella, fenouil
      45,00 €
      La Saint-Jacques de plongée, sésame noir, mouron des oiseaux, marmelade de citron

      Les plats du restaurant Le Baudelaire

      44,00 €
      Le rouget de petit bateau grillé, poivron rôti, compotée de fenouil, marjolaine
      48,00 €
      Le filet de lotte cuit à la nacre, carottes nouvelles, algues, sauce pil-pil
      58,00 €
      Le homard bleu de casier, courgettes d'Albenga, tempura, jus des têtes (par pers.)
      44,00 €
      La poularde de Culoiseau rôtie, raviole de caviar d'aubergine, girolles, coriandre
      60,00 €
      Le filet de boeuf de Galice Rubia Gallega, grosse frite, condiment échalotes, tomates confites, olives Taggiasca

      Les desserts du restaurant Le Baudelaire

      18,00 €
      La figue de Solliès rôtie, biscuit clafoutis, sorbet yaourt grec
      18,00 €
      La quetsche française en fine tartelette, crème légère à l'amande, perles coulantes à l'eau-de-vie
      18,00 €
      La pêche de vigne en vacherin glacé, meringue craquante, crème chantilly à la vanille fumée
      18,00 €
      Le chocolat Guanaja en crémeux, sphère caramel à la fleur de sel, biscuit cacao

      Les Menus et Formules du restaurant Le Baudelaire

      100.00 €
      Prix moyen à la carte
      de 50,00 € à 70,00 €
      Formules déjeuner hors boissons
      de 145,00 € à 210,00 €
      Menus dégustation, avec ou sans accord mets et vins
      de 105,00 € à 150,00 €
      Menus découverte, avec ou sans accord mets et vins
      72,00 €
      Fanfarlo (1847) au déjeuner (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
      97,00 €
      Art romantique (1852) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
      118,00 €
      Les fleurs du mal (1857) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
      158,00 €
      Elévation (1862) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
      AOC HAUT-MÉDOC ROUGE
      CHÂTEAU MALESCASSE
      L'un des plus dynamiques des Crus Bourgeois du Médoc excelle dans l’art de traduire son terroir typiquement médocain : dense, marqué par le cabernet-sauvignon et le petit verdot, boisé justement dosé avec ses tanins serrés, sa trame soyeuse.
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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