Langue :
Guillaume Goupil
Nicolas Léger
    Chef du restaurant Le Baudelaire : Guillaume Goupil  /  
    Responsable du restaurant Le Baudelaire : Nicolas Léger

    Le Baudelaire

     -  Cuisine gastronomique
    Hôtel Le Burgundy - 6-8, rue Duphot - Paris 1er
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Au coeur du 1er arrondissement, ouvert sur un patio tranquille, Le Baudelaire vous propose de savourer une cuisine gastronomique française que le chef a su habilement développer dans la tradition parisienne, tout en s'inspirant des courants méridionaux. Des amuse-bouches sont également servis au bar du Baudelaire afin d'accompagner des cocktails modernes et conceptuels tout en admirant le plafond de ce bar.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Baudelaire

    Les entrées du restaurant Le Baudelaire

    34,00 €
    Maquereau de petit bateau, mi-cuit, betteraves maraîchères, noisettes
    36,00 €
    Foie gras de canard, en fines ravioles, bouillon clair, fins coquillages, amarante
    70,00 €
    Caviar Impérial de Sologne, oeufs de caille pochés, artichauts bretons, crème de citron
    39,00 €
    Crevettes rouges ( gambero rosso ), juste saisies, marinade tandoori, chou-fleur cuit et cru
    29,00 €
    Cueillette de champignons, juste sautés, fine royale d’oignons doux des Cévennes, cresson des fontaines

    Les plats du restaurant Le Baudelaire

    54,00 €
    Saint-pierre cuit sur peau, coco de Paimpol, salicornes, coques
    55,00 €
    Ris de veau doré au sautoir, jeunes carottes, moutarde à l’ancienne
    45,00 €
    Lieu jaune de ligne, étuvé aux algues, gnocchi de céleri, jus d’arêtes
    58,00 €
    Agneau fermier carré rôti, épaule confite, cèpes, jus au bâton de réglisse
    48,00 €
    Poulpe de roche, pommes de terre fondantes au lard, pequillos, jus réduit aux épices douces

    Les desserts du restaurant Le Baudelaire

    18,00 €
    Oeuf à la neige au Malibu, sorbet exotique, lait coco-gingembre
    18,00 €
    Poire Guyot, sablé noisette, crème légère à la fève Tonka, sorbet
    18,00 €
    Yuzu de Wakayama en crémeux, sablé bigaradier-noisettes, sorbet citron vert
    18,00 €
    Chocolat di Modica, mousse au cacao amer, streusel, sorbet, tuile cacao, biscuit moelleux
    18,00 €
    Pomme Granny Smith fraîche et en confit, biscuit moelleux citron vert, sorbet concombre

    Les Menus et Formules du restaurant Le Baudelaire

    100,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 54,00 € à 58,00 €
    Formules déjeuner hors boissons
    de 105,00 € à 150,00 €
    Menus découverte ( sans ou avec accord mets et vins )
    de 145,00 € à 210,00 €
    Menus dégustation ( sans ou avec accord mets et vins )
    72,00 €
    A partir de 9 personnes, au déjeuner, hors boissons : Fanfarlo (1847)
    97,00 €
    A partir de 9 personnes, hors boissons : Art romantique (1852)
    118,00 €
    A partir de 9 personnes, hors boissons : Les Fleurs du Mal (1857)
    158,00 €
    A partir de 9 personnes, hors boissons : Elévation (1862)
    AOC HAUT-MÉDOC ROUGE
    CHÂTEAU MALESCASSE
    L'un des plus dynamiques des Crus Bourgeois du Médoc excelle dans l’art de traduire son terroir typiquement médocain : dense, marqué par le cabernet-sauvignon et le petit verdot, boisé justement dosé avec ses tanins serrés, sa trame soyeuse.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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