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Le Baudelaire

- Cuisine gastronomique française
Hôtel Le Burgundy
6-8, rue Duphot - Paris 1er

Au coeur du 1er arrondissement, ouvert sur un patio tranquille, Le Baudelaire vous propose de savourer une cuisine gastronomique française que le Chef a su habilement développer dans la tradition parisienne, tout en s'inspirant des courants méridionaux . Des amuse-bouches sont également servis au bar du Baudelaire afin d'accompagner des cocktails modernes et conceptuels tout en admirant le plafond de ce bar.

CHÂTEAU LAFON-ROCHET
VIN CONSEILLÉ
LAFON-ROCHET
CHÂTEAU LAFON-ROCHET
  Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
À la carte du restaurant Le Baudelaire

Les entrées du restaurant Le Baudelaire

37,00 €
Les morilles braisées à la crème, oeuf bio cuit lentement, ail des ours
34,00 €
Les huitres N°2 spéciales Tarbouriech, pomme Granny Smith, poutargue
35,00 €
Le foie gras de Vendée poêlé, bouillon de clémentine, shiitake, coriandre
57,00 €
La grosse langoustine de casier, avocat Hass, amande de Noto, pomelo
45,00 €
La Saint-Jacques de plongée, sésame noir, mouron des oiseaux, marmelade de citron

Les plats du restaurant Le Baudelaire

52,00 €
La truite de Banka confite à l’huile d’olive, caviar Alverta Imperial Petrossian, poireaux, crème fumée
39,00 €
L’encornet de Saint Jean de Luz grillé, blettes au jus, barbajuan, olives Taggiasche
65,00 €
Le turbot de petit bateau poché, asperges de Roques Hautes, épices marocaines, boulgour
48,00 €
La poularde de Culoiseau rôtie, candele, chanterelle, sauce vin jaune, estragon
60,00 €
Le filet de boeuf de Galice Rubia Gallega, ketchup de betteraves, viennoise parmesan, coriandre

Les desserts du restaurant Le Baudelaire

18,00 €
La poire Louise Bonne glacée au miel d’acacia, mousse légère, confit cassis, sablé noisette
18,00 €
Le vacherin glacé aux fruits exotique, meringue craquante à la noix de coco, crème onctueuse à la mascarpone
18,00 €
Le chocolat Guanaja en crémeux, sphère caramel à la fleur de sel, biscuit cacao
18,00 €
La fraise ciflorette de Carpantras, mousse légère, sablé noisette, confit fraise, granité verveine

Les Menus et Formules du restaurant Le Baudelaire

112.00 €
Prix moyen à la carte
de 54,00 € à 65,00 €
Formules déjeuner hors boissons
de 145,00 € à 210,00 €
Menus dégustation, avec ou sans accord mets et vins
de 105,00 € à 150,00 €
Menus découverte, avec ou sans accord mets et vins
72,00 €
Fanfarlo (1847) au déjeuner (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
97,00 €
Art romantique (1852) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
118,00 €
Les fleurs du mal (1857) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
158,00 €
Elévation (1862) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Pierre Rigothier
Loïc Le Berre
Chef du restaurant Le Baudelaire
Pierre Rigothier
Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Baudelaire
Loïc Le Berre
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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