Langue :
Pierre Rigothier
Loïc Le Berre
    Chef du restaurant Le Baudelaire : Pierre Rigothier  /  
    Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Baudelaire : Loïc Le Berre

    Le Baudelaire

     -  Cuisine gastronomique française
    Hôtel Le Burgundy - 6-8, rue Duphot - Paris 1er
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Au coeur du 1er arrondissement, ouvert sur un patio tranquille, Le Baudelaire vous propose de savourer une cuisine gastronomique française que le chef a su habilement développer dans la tradition parisienne, tout en s'inspirant des courants méridionaux. Des amuse-bouches sont également servis au bar du Baudelaire afin d'accompagner des cocktails modernes et conceptuels tout en admirant le plafond de ce bar.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Baudelaire

    Les entrées du restaurant Le Baudelaire

    25,00 €
    Les haricots verts mangetout de chez Joël, abricot, huile d'argan, jeunes pousses de salade
    37,00 €
    L'huitre Tarbouriech N°2 , framboise, balsamique, raifort, tagete
    33,00 €
    Le foie gras de Vendée en salade, radis, cresson des bassins , fraise ciflorette
    70,00 €
    Les tomates anciennes de Joël Thiébault en tartare, caviar Alverta Imperial Petrossian, mozzarella, fenouil
    45,00 €
    La Saint-Jacques de plongée, sésame noir, mouron des oiseaux, marmelade de citron

    Les plats du restaurant Le Baudelaire

    44,00 €
    Le rouget de petit bateau grillé, poivron rôti, compotée de fenouil, marjolaine
    48,00 €
    Le filet de lotte cuit à la nacre, carottes nouvelles, algues, sauce pil-pil
    58,00 €
    Le homard bleu de casier, courgettes d'Albenga, tempura, jus des têtes (par pers.)
    44,00 €
    La poularde de Culoiseau rôtie, raviole de caviar d'aubergine, girolles, coriandre
    60,00 €
    Le filet de boeuf de Galice Rubia Gallega, grosse frite, condiment échalotes, tomates confites, olives Taggiasca

    Les desserts du restaurant Le Baudelaire

    18,00 €
    La figue de Solliès rôtie, biscuit clafoutis, sorbet yaourt grec
    18,00 €
    La quetsche française en fine tartelette, crème légère à l'amande, perles coulantes à l'eau-de-vie
    18,00 €
    La pêche de vigne en vacherin glacé, meringue craquante, crème chantilly à la vanille fumée
    18,00 €
    Le chocolat Guanaja en crémeux, sphère caramel à la fleur de sel, biscuit cacao

    Les Menus et Formules du restaurant Le Baudelaire

    100.00 €
    Prix moyen à la carte
    de 50,00 € à 70,00 €
    Formules déjeuner hors boissons
    de 145,00 € à 210,00 €
    Menus dégustation, avec ou sans accord mets et vins
    de 105,00 € à 150,00 €
    Menus découverte, avec ou sans accord mets et vins
    72,00 €
    Fanfarlo (1847) au déjeuner (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    97,00 €
    Art romantique (1852) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    118,00 €
    Les fleurs du mal (1857) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    158,00 €
    Elévation (1862) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    AOC HAUT-MÉDOC ROUGE
    CHÂTEAU MALESCASSE
    L'un des plus dynamiques des Crus Bourgeois du Médoc excelle dans l’art de traduire son terroir typiquement médocain : dense, marqué par le cabernet-sauvignon et le petit verdot, boisé justement dosé avec ses tanins serrés, sa trame soyeuse.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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