Langue :
Pierre Rigothier
Loïc Le Berre
    Chef du restaurant Le Baudelaire : Pierre Rigothier  /  
    Directeur Général de l'hôtel du restaurant Le Baudelaire : Loïc Le Berre

    Le Baudelaire

     -  Cuisine gastronomique
    Hôtel Le Burgundy - 6-8, rue Duphot - Paris 1er
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Au coeur du 1er arrondissement, ouvert sur un patio tranquille, Le Baudelaire vous propose de savourer une cuisine gastronomique française que le chef a su habilement développer dans la tradition parisienne, tout en s'inspirant des courants méridionaux. Des amuse-bouches sont également servis au bar du Baudelaire afin d'accompagner des cocktails modernes et conceptuels tout en admirant le plafond de ce bar.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Baudelaire

    Les entrées du restaurant Le Baudelaire

    35,00 €
    Le foie gras de canard de Vendée en ravioles, artichauts, aubergines, jus de volaille acidulé
    39,00 €
    Le tourteau de Plouguerneau, mangue sauvage du Cameroun, ajo blanco, concombre
    75,00 €
    Le caviar Ossetra impérial de la maison Petrossian, œuf mariné, anguille fumée, sauce teriyaki, crème de chou-fleur
    35,00 €
    Les grosses cuisses de grenouilles croustillantes, polenta artisanale, cresson, girolles, parmesan
    51,00 €
    Le saumon de l’Adour mariné comme un gravlax, quinoa, brocolis, salade d’herbes

    Les plats du restaurant Le Baudelaire

    65,00 €
    La Saint-Jacques de plongée d’Ecosse, arancini, mouron des oiseaux, marmelade de citron
    51,00 €
    Le Saint-Pierre de petit bateau pour deux, petits pois, verveine, pommes soufflées, pieds bleus
    47,00 €
    Le rouget de petit bateau grillé au fenouil, asperges fumées, grenade, féta artisanale
    44,00 €
    Le lapin du bois de Boulle en ballotine, parmentier des cuisses, moutarde à l’estragon
    60,00 €
    Le filet de bœuf de Galice Rubia Gallega, haricots verts mange-tout, cerises de Céret, amandes rouges

    Les desserts du restaurant Le Baudelaire

    18,00 €
    La fraise Ciflorette, sorbet yaourt estragon, sablé noisette, meringue craquante, jus de fraise
    18,00 €
    Le yuzu de Wakayama en crémeux, sablé bigaradier/noisettes, sorbet citron vert, meringue croustillante
    18,00 €
    La pomme Granny Smith en tarte fine, coustillant sarrasin, crème glacée Sobacha, compote acidulée
    18,00 €
    Le chocolat di Modica, mousse au cacao amer, streusel, sorbet, tuile cacao, biscuit moelleux
    18,00 €
    L’œuf à la neige au Malibu, sorbet exotique, meringue croustillante, lait de coco/gingembre

    Les Menus et Formules du restaurant Le Baudelaire

    100,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 50,00 € à 70,00 €
    Formules déjeuner hors boissons
    de 105,00 € à 150,00 €
    Menus découverte, avec ou sans accord mets et vins
    de 145,00 € à 210,00 €
    Menus dégustation, avec ou sans accord mets et vins
    72,00 €
    Fanfarlo (1847) au déjeuner (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    97,00 €
    Art romantique (1852) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    118,00 €
    Les fleurs du mal (1857) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    158,00 €
    Elévation (1862) (offre groupe à partir de 9 personnes - hors boissons)
    AOC HAUT-MÉDOC ROUGE
    CHÂTEAU MALESCASSE
    L'un des plus dynamiques des Crus Bourgeois du Médoc excelle dans l’art de traduire son terroir typiquement médocain : dense, marqué par le cabernet-sauvignon et le petit verdot, boisé justement dosé avec ses tanins serrés, sa trame soyeuse.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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