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Bistrot du Sommelier

- Bistrot
97, boulevard Haussmann - Paris 8ème

Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, sommité dans le monde des sommeliers excelle dans le mariage si ardu des mets - issus d’une cuisine traditionnelle et des vins. La difficulté avec ce genre d'ambition, situé dans le 8ème arrondissement, réussie dans le cas du Bistrot du Sommelier, est de monter ses plats au niveau des Seigneurs de la Bourgogne, ou des divines bouteilles de Pauillac et de Margaux. Optez donc pour l'un des menus "Harmonie des vins et des mets" du Bistrot du Sommelier, une expérience inoubliable.

DOMAINE DUSEIGNEUR
VIN CONSEILLÉ
PHILIPPE FAURE-BRAC
DOMAINE DUSEIGNEUR
  Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
À la carte du restaurant Bistrot du Sommelier

Les entrées du restaurant Bistrot du Sommelier

16,00 €
Le macaroni : accompagné de moules de Bouchot de Saint-Michel et de crevettes, crème et citronnelle
19,00 €
La truite de mer : marinée au sel puis au vin rouge miellé et épicé, escalopée finement et servie avec ses condiments
20,00 €
La volaille fermière : rôtie entière puis effilochée, moulée avec sa garniture aromatique et foie gras
22,00 €
L’aiguillette de canard : confite avec du potiron, servie avec son crumble au romarin
15,00 €
L'entrée à l'ardoise

Les plats du restaurant Bistrot du Sommelier

25,00 €
Le poisson ou la viande à l’ardoise
34,00 €
Le veau : le pavé taillé dans la noix de veau, endives caramélisées au thym, sauce au Porto
30,00 €
Le colin : le dos cuit vapeur, aneth et caviar Avruga, poêlée de légumes d'hiver
36,00 €
L’agneau : le carré rôti aux herbes et figue pomme de terre écrasée à l’huile d’olive vierge extra
34,00 €
La raie : l’aile désarrêtée au beurre noisette aux amandes, déglacée au vinaigre balsamique blanc, risotto d’épeautre

Les desserts du restaurant Bistrot du Sommelier

10,00 €
Assiette de 3 fromages
10,00 €
Le chocolat noir : entremet au chocolat noir d’Équateur, intérieur croquant
10,00 €
Le citron vert : crème légère citron vert sur un sablé breton, cœur griottes au Porto
10,00 €
Le coing : comme une Tarte Tatin sur une pâte briochée servie avec une quenelle pralinée
10,00 €
L’ananas : confit au poivre de Sichuan et rhum, mousse noix de coco et chips d'ananas

Les Menus et Formules du restaurant Bistrot du Sommelier

34,00 €
Menu Merlot

Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert

44,00 €
Menu Chardonnay

Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

39,00 €
Menu Sauvignon

Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert

55,00 €
Menu Chenin

Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

70,00 €
Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

Laissez-vous surprendre par des crus émergents

Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de trois vins

88,00 €
Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

Un voyage entre classicisme et originalité

amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

118,00 €
Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

60.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Chef du restaurant Bistrot du Sommelier
Guillaume Saluel
Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier
Philippe Faure-Brac
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Fermeture
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