Langue :
Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef du restaurant Bistrot du Sommelier : Guillaume Saluel  /  
    Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier : Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistrot
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, sommité dans le monde des sommeliers excelle dans le mariage si ardu des mets - issus d’une cuisine traditionnelle et des vins. La difficulté avec ce genre d'ambition, situé dans le 8ème arrondissement, réussie dans le cas du Bistrot du Sommelier, est de monter ses plats au niveau des Seigneurs de la Bourgogne, ou des divines bouteilles de Pauillac et de Margaux. Optez donc pour l'un des menus "Harmonie des vins et des mets" du Bistrot du Sommelier, une expérience inoubliable.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Bistrot du Sommelier

    Les entrées du restaurant Bistrot du Sommelier

    16,00 €
    L'entrée à l'ardoise
    20,00 €
    Ravioles du Dauphiné juste blanchies, liées avec une crème à l'estragon, dorade grise marinée et gambas au citron vert
    22,00 €
    Légumes de saison : velouté de topinambour, méli-mélo de poireaux, betteraves jaunes et salsifis
    23,00 €
    Oeuf bio de la ferme Mont St Père, truite fumée, mouillettes de caviar Arenkha
    25,00 €
    Foie gras de canard de Loire Atlantique grillé, servi froid, carottes jaunes et raisins blancs

    Les plats du restaurant Bistrot du Sommelier

    26,00 €
    Le poisson ou la viande à l’ardoise
    29,00 €
    Rouget : grondin servi dans sa soupe de poisson et ses légumes d'hiver
    34,00 €
    Filet de barbue rôti au beurre et au jambon de pays, purée de butternut
    30,00 €
    Faux-filet de boeuf de race normande, pommes de terre truffées et jus Porto
    38,00 €
    Chevreuil taillé dans le cuissot, jus de cuisson au grué de cacao et griottes

    Les desserts du restaurant Bistrot du Sommelier

    13,00 €
    Assiette de 3 fromages
    12,00 €
    Bûche pralinée, chocolat-caramel sur un biscuit moelleux aux noisettes et poires
    12,00 €
    Paris-Haussmann : chou au sucre en grains, délice à la vanille de Tahiti
    12,00 €
    Crémeux au chocolat de Saint Domingue, dacquoise et sa mousse
    12,00 €
    Mandarine : parfait glacé, intérieur coulant à la châtaigne

    Les Menus et Formules du restaurant Bistrot du Sommelier

    66,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 35,00 € à 45,00 €
    Formules Déjeuners à l'ardoise : entrée + plat ou plat + dessert ( avec dégustation de 2 vins surprise )
    de 40,00 € à 55,00 €
    Formules Déjeuners à l'ardoise : entrée + plat + dessert ( avec dégustation de 3 vins surprise )
    70,00 €
    Menu Découverte ( au déjeuner et au dîner )

    Laissez-vous surprendre par des crus émergents

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de trois vins

    90,00 €
    Menu Tentation ( au déjeuner et au dîner )

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    120,00 €
    Menu Millésime ( au déjeuner et au dîner )

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    DOMAINE DUSEIGNEUR
    PHILIPPE FAURE-BRAC
    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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