Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef du restaurant Bistrot du Sommelier : Guillaume Saluel  /  
    Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier : Philippe Faure-Brac
      Guillaume Saluel
      Philippe Faure-Brac
      Chef du restaurant Bistrot du Sommelier : Guillaume Saluel
      Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier : Philippe Faure-Brac

      Bistrot du Sommelier

       -  Bistrot
      97, boulevard Haussmann - Paris 8ème - Paris
      Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
      Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

      Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, sommité dans le monde des sommeliers excelle dans le mariage si ardu des mets - issus d’une cuisine traditionnelle et des vins. La difficulté avec ce genre d'ambition, situé dans le 8ème arrondissement, réussie dans le cas du Bistrot du Sommelier, est de monter ses plats au niveau des Seigneurs de la Bourgogne, ou des divines bouteilles de Pauillac et de Margaux. Optez donc pour l'un des menus "Harmonie des vins et des mets" du Bistrot du Sommelier, une expérience inoubliable.

      Voici un extrait de la carte du restaurant Bistrot du Sommelier

      Les entrées du restaurant Bistrot du Sommelier

      19,00 €
      Porcelet : le gigot confit, effiloché et moulé avec sa garniture servie froide, crème de chorizo et oignons doux
      20,00 €
      Cabillaud : le dos mariné au sel et aromates, glacé au vin rouge et légumes de saison croquants
      15,00 €
      Girolle au beurre et à l'échalote, déglacée au vinaigre balsamique blanc, cassolette croustillante, copeaux de foie gras
      24,00 €
      Crevette : en raviole ouverte, garnie de poireaux étuvés à l'estragon, émulsion de crustacés
      15,00 €
      L'entrée à l'ardoise

      Les plats du restaurant Bistrot du Sommelier

      25,00 €
      Le poisson ou la viande à l’ardoise
      29,00 €
      Carrelet : en goujonnettes, son fumet au vermouth monté au beurre demi-sel et caviar Arënkha
      32,00 €
      Veau : le pavé taillé dans la noix, juste rôti, glacé au jus et miel d'acacia
      33,00 €
      Lotte : rôtie au thym et jambon de pays, accompagnée d'un risotto de potiron aux champignons de saison
      35,00 €
      Canard : le magret cuit sur l'os, la peau croustillante aux épices, millefeuille de pommes de terre et cèpes

      Les desserts du restaurant Bistrot du Sommelier

      12,00 €
      Assiette de 3 fromages
      12,00 €
      Coing : confit à la vanille, pâte à choux au sucre en grains et crème pralinée
      12,00 €
      Agrume : crème glacée calamondin aux éclats de marrons, orange et citron vert en salade, langues de chat
      12,00 €
      Fruits d'automne : prunes, figues et raisins noirs juste poêlés au Porto et sa glace
      12,00 €
      Chocolat : crémeux au chocolat et caramel, sablé au café et grué de cacao, sauce chocolat d'Equateur

      Les Menus et Formules du restaurant Bistrot du Sommelier

      62.00 €
      Prix moyen à la carte
      34,00 €
      Menu Merlot

      Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert

      44,00 €
      Menu Chardonnay

      Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

      39,00 €
      Menu Sauvignon

      Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert

      55,00 €
      Menu Chenin

      Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

      70,00 €
      Menu Découverte ( au déjeuner et au dîner )

      Laissez-vous surprendre par des crus émergents

      Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de trois vins

      88,00 €
      Menu Tentation ( au déjeuner et au dîner )

      Un voyage entre classicisme et originalité

      amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

      118,00 €
      Menu Millésime ( au déjeuner et au dîner )

      Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

      Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

      de 34,00 € à 55,00 €
      Formule déjeuners à l'ardoise

      Les Menus Spéciaux du restaurant Bistrot du Sommelier

      120,00 €
      Le 13 février 2016, venez en amoureux au Bistrot du Sommelier !
      de 50,00 € à 75,00 €
      En 2016, venez fêter les vendredis du vigneron !
      DOMAINE DUSEIGNEUR
      PHILIPPE FAURE-BRAC
      Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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