Langue :
Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef du restaurant Bistrot du Sommelier : Guillaume Saluel  /  
    Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier : Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistrot
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Fermeture

    Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, sommité dans le monde des sommeliers excelle dans le mariage si ardu des mets - issus d’une cuisine traditionnelle et des vins. La difficulté avec ce genre d'ambition, situé dans le 8ème arrondissement, réussie dans le cas du Bistrot du Sommelier, est de monter ses plats au niveau des Seigneurs de la Bourgogne, ou des divines bouteilles de Pauillac et de Margaux. Optez donc pour l'un des menus "Harmonie des vins et des mets" du Bistrot du Sommelier, une expérience inoubliable.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Bistrot du Sommelier

    Les entrées du restaurant Bistrot du Sommelier

    16,00 €
    L'entrée à l'ardoise
    19,00 €
    Cochon : poitrine fumée et fuet finement tranchés, pomme de terre gratinée et salade d'hiver
    21,00 €
    Asperge verte de Provence, servie croquante, salade et crème de pâte d'olive Kalamata
    23,00 €
    Veau : ris de veau, crème de champignons de saison, craquant à la moutarde de Brive
    25,00 €
    Crevette décortiquée, servie froide, pochée, sucs au piment d'Espelette

    Les plats du restaurant Bistrot du Sommelier

    26,00 €
    Le poisson ou la viande à l’ardoise
    32,00 €
    Cabillaud : le pavé sans peau rôti au beurre noisette, purée de cresson aux amandes, citron confit
    36,00 €
    Boeuf : origine France, taillé dans le filet, côte de romaine et céleri-rave, sauce au vin rouge et poivre du Sichuan
    36,00 €
    Noix de Saint-Jacques, juste rôtie, cannelloni aux poireaux et chorizo, jus de viande à la sarriette
    38,00 €
    Agneau de lait : origine France, petits légumes glacés au jus de cuisson et ail des ours

    Les desserts du restaurant Bistrot du Sommelier

    13,00 €
    Assiette de 3 fromages
    12,00 €
    Pomme acidulée, pochée, dressée sur un financier et chiboust à l'amande douce
    12,00 €
    Ananas rôti sur une pâte feuilletée levée, glacée au rhum, mousse chocolat blanc vanillée
    12,00 €
    Orange : son crémeux à la fleur d'oranger, monté en millefeuille
    12,00 €
    Chocolat : sablé au chocolat, mousse pralinée, sauce au chocolat-caramel

    Les Menus et Formules du restaurant Bistrot du Sommelier

    66.00 €
    Prix moyen à la carte
    34,00 €
    Menu Merlot

    Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert

    44,00 €
    Menu Chardonnay

    Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

    39,00 €
    Menu Sauvignon

    Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert

    55,00 €
    Menu Chenin

    Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

    70,00 €
    Menu Découverte ( au déjeuner et au dîner )

    Laissez-vous surprendre par des crus émergents

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de trois vins

    90,00 €
    Menu Tentation ( au déjeuner et au dîner )

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    120,00 €
    Menu Millésime ( au déjeuner et au dîner )

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    de 35,00 € à 55,00 €
    Formule déjeuners à l'ardoise

    Les Menus Spéciaux du restaurant Bistrot du Sommelier

    de 50,00 € à 75,00 €
    En 2016, venez fêter les vendredis du vigneron !
    DOMAINE DUSEIGNEUR
    PHILIPPE FAURE-BRAC
    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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