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Bistrot du Sommelier

- Bistrot
97, boulevard Haussmann - Paris 8ème

Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, sommité dans le monde des sommeliers excelle dans le mariage si ardu des mets - issus d’une cuisine traditionnelle et des vins. La difficulté avec ce genre d'ambition, situé dans le 8ème arrondissement, réussie dans le cas du Bistrot du Sommelier, est de monter ses plats au niveau des Seigneurs de la Bourgogne, ou des divines bouteilles de Pauillac et de Margaux. Optez donc pour l'un des menus "Harmonie des vins et des mets" du Bistrot du Sommelier, une expérience inoubliable.

DOMAINE DUSEIGNEUR
VIN CONSEILLÉ
PHILIPPE FAURE-BRAC
DOMAINE DUSEIGNEUR
  Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
À la carte du restaurant Bistrot du Sommelier

Les entrées du restaurant Bistrot du Sommelier

19,00 €
Bulots : cuits dans un bouillon, décoquillés et nettoyés, farcis avec un beurre d'ail aux herbes et poivre de Timut
20,00 €
Cabillaud : monté en millefeuille, le dos mariné au sel, aneth et petits pois, sucrine en condiment au raifort
22,00 €
Asperges vertes : les têtes marinées aux agrumes, les queues en rémoulade et carpaccio de veau au piment d'Espelette
24,00 €
Foie gras de canard : l'escalope poêlée, légumes nouveaux fondants au miel d'acacia et vinaigre de Xérès
15,00 €
L'entrée à l'ardoise

Les plats du restaurant Bistrot du Sommelier

25,00 €
Le poisson ou la viande à l’ardoise
29,00 €
Sébaste : rôti au thym et citron, côtes de romaine et pommes de terre ratte aux algues et Arënkha
36,00 €
Crevette royale : juste poêlée sur un médaillon de colin, réduction de jus de crustacés
34,00 €
Canard : le magret rôti sur l'os, frites de polenta, jus de cuisson à la pâte d'olive Kalamata
37,00 €
Agneau du Limousin : le carré rôti aux épices, blettes et champignons au jus

Les desserts du restaurant Bistrot du Sommelier

12,00 €
Assiette de 3 fromages
12,00 €
Exotique : quenelles d'ananas confit, mousse légère aux fruits de la passion et son coulis poivré au Rhum
12,00 €
Fraise : crème glacée à la fraise et pralines roses, servie sur un carpaccio de fraises au basilic vert
12,00 €
Pain perdu : salade de fruits frais dressés sur une tranche de brioche poêlée et son sorbet
12,00 €
Mousse au chocolat noir sur une base de pailleté feuilletine au chocolat caramel, glacé d'une mousse au chocolat au lait

Les Menus et Formules du restaurant Bistrot du Sommelier

62.00 €
Prix moyen à la carte
34,00 €
Menu Merlot

Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert

44,00 €
Menu Chardonnay

Au déjeuner, entrée, plat ou plat, dessert, dégustation de deux vins surprise

39,00 €
Menu Sauvignon

Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert

55,00 €
Menu Chenin

Au déjeuner, entrée, plat, fromage ou dessert, dégustation de trois vins surprise

70,00 €
Menu Découverte ( au déjeuner et au dîner )

Laissez-vous surprendre par des crus émergents

Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de trois vins

88,00 €
Menu Tentation ( au déjeuner et au dîner )

Un voyage entre classicisme et originalité

amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

118,00 €
Menu Millésime ( au déjeuner et au dîner )

Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

de 34,00 € à 55,00 €
Formule déjeuners à l'ardoise

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 du restaurant Bistrot du Sommelier
Philippe Faure-Brac
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Fermeture
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